Kazak koyun sütü geleneği: yağ ve kurtCEFR A2
22 Eki 2025
Uyarlanmıştır: Vlast.kz, Global Voices • CC BY 3.0
Fotoğraf: Fadhil Abhimantra, Unsplash
Yazı Aliya Bolatkhan tarafından yazıldı ve Beatrice Learmouth Rusçadan çevirdi. Metin ilk olarak vlast.kz sitesinde 17 Eylül 2025 tarihinde yayımlandı ve Global Voices'ta yeniden yayımlandı. Yazı, yağ ve kurt adı verilen fermente koyun sütünden yapılan kurutulmuş peynir atıştırmalığını anlatıyor.
Yazar ve ekibi güneyde bir vadiye atla gidip Nesipkhan ile Rozikul'ün evini ziyaret etti. Yazın yayla çok dik olduğu için ekip sürü köye indikten sonra sürüyle buluştu. Torun Elzhas koyunu tuttu ve Rozikul onu metal bir kovaya sağıyordu.
Sağma Ağustos başında başlar. Çiftçiler bir süre bir gün arayla sağıp sonra her iki günde bir sağıma geçer. Bugün bu gelenek nadirdir ve birkaç toplulukta sürdürülüyor.
Zor kelimeler
- koyun — Bir türlaş hayvan, süt veren.koyunlar
- tereyağı — Süt yağından yapılan bir gıda.
- peynir — Süt ile yapılan bir gıda.
- geleneği — Davranış biçimi, kültürel alışkanlık.gelenekti
- besleyici — Vücuda yararlı, faydalı gıda.
- yaşatmaya — Bir şeyi sürdürmeye, devam ettirmeye çalışmak.
İpucu: Türkçe metni okurken veya ses kaydını dinlerken, vurgulanan kelimelerin üzerine gel, odaklan ya da dokun; anında kısa tanımlar görünür.
Tartışma soruları
- Koyun sütü ile yapılan ürünlerin günümüzde nasıl değer kazanabileceğini düşünüyorsunuz?
- Eski geleneklerin korunmasının önemi nedir?
- Sizce koyun sütü kullanımı artmalı mı? Neden?
İlgili makaleler
Trinidad'da Kajan Fasulyesi Festivali ve Yeni Tarifler
Diego Martin’de Florence Warrick-Joseph, 2014’teki bir kurs sonrası kajan fasulyesi festivali başlattı. İlk festival 2015’te yapıldı; topluluk yeni tarifler geliştirdi ve Warrick-Joseph ürünlerini süpermarketlerde satmayı planlıyor.
Karamoja'da çocuk yiyecek ve suyu Salmonella ile kontamine
Kuzeydoğu Uganda'nın Karamoja bölgesinde yapılan bir çalışmada, beş yaş altı çocukların tükettiği yiyecek ve su örneklerinin neredeyse yarısında ilaca dirençli Salmonella bulundu. Bu durum ishal ve yetersiz beslenmeyi kötüleştiriyor.
Fermentasyonla deniz yosunu daha lezzetli oldu
Future Foods dergisinde yayımlanan çalışma, laktik asit bakterileriyle yapılan fermentasyonun deniz yosununu krem peynir gibi günlük ürünlerde daha hoş kokulu ve tatlı hale getirdiğini gösteriyor. Tüketici tadımları fermente ürünleri tercih etti.