Kazak koyun sütü geleneği: yağ ve kurtCEFR A2
22 Eki 2025
Uyarlanmıştır: Vlast.kz, Global Voices • CC BY 3.0
Fotoğraf: Fadhil Abhimantra, Unsplash
Yazı Aliya Bolatkhan tarafından yazıldı ve Beatrice Learmouth Rusçadan çevirdi. Metin ilk olarak vlast.kz sitesinde 17 Eylül 2025 tarihinde yayımlandı ve Global Voices'ta yeniden yayımlandı. Yazı, yağ ve kurt adı verilen fermente koyun sütünden yapılan kurutulmuş peynir atıştırmalığını anlatıyor.
Yazar ve ekibi güneyde bir vadiye atla gidip Nesipkhan ile Rozikul'ün evini ziyaret etti. Yazın yayla çok dik olduğu için ekip sürü köye indikten sonra sürüyle buluştu. Torun Elzhas koyunu tuttu ve Rozikul onu metal bir kovaya sağıyordu.
Sağma Ağustos başında başlar. Çiftçiler bir süre bir gün arayla sağıp sonra her iki günde bir sağıma geçer. Bugün bu gelenek nadirdir ve birkaç toplulukta sürdürülüyor.
Zor kelimeler
- koyun — Bir türlaş hayvan, süt veren.koyunlar
- tereyağı — Süt yağından yapılan bir gıda.
- peynir — Süt ile yapılan bir gıda.
- geleneği — Davranış biçimi, kültürel alışkanlık.gelenekti
- besleyici — Vücuda yararlı, faydalı gıda.
- yaşatmaya — Bir şeyi sürdürmeye, devam ettirmeye çalışmak.
İpucu: Türkçe metni okurken veya ses kaydını dinlerken, vurgulanan kelimelerin üzerine gel, odaklan ya da dokun; anında kısa tanımlar görünür.
Tartışma soruları
- Koyun sütü ile yapılan ürünlerin günümüzde nasıl değer kazanabileceğini düşünüyorsunuz?
- Eski geleneklerin korunmasının önemi nedir?
- Sizce koyun sütü kullanımı artmalı mı? Neden?
İlgili makaleler
Afrika'da Ürün Kayıpları: İklim, Zararlılar ve Çiftçiler
GBCL araştırmacıları, iklim şokları, zararlılar ve hastalıkların Afrika genelinde ürün verimini düşürdüğünü ve gıda güvensizliğini artırdığını söylüyor. Rapor örnekler ve ekonomik etkilerle birlikte yerel çiftçilerin zararlarını gösteriyor.
Amerikalıların çiçek alışkanlıkları değişiyor
Araştırma, çiçek almanın insanlarda moral ve ruh hali iyileşmesiyle ilişkilendirildiğini ve satış noktalarının çiçekçiler dışına genişlediğini gösteriyor. University of Georgia ekibi, 8.500’den fazla tüketiciyi kapsayan bir çalışmayla 13 tüketici türü belirledi.
Keşmir'de safran üreticileri El Nino yüzünden kuraklık riskiyle karşı
Keşmir'de safran, yağışa çok bağımlı olduğu için El Nino ile kuraklık riski artıyor. Meteoroloji yetkilileri Ocak yağışlarının düşük kalması hâlinde kurak benzeri durumlar olabileceğini, verim ve gelirlerin düştüğünü söylüyor.
Köklerin sıkışmış toprakta ilerleme yöntemi
Araştırma, sıkışmış toprakta köklerin nasıl yapısal değişiklikler yaparak ilerlediğini açıklıyor. Kökler şişip dış katmanlarını güçlendiriyor, bir transkripsiyon faktörünün yükseltilmesi nüfuz yeteneğini artırıyor; sonuçlar Nature dergisinde yayımlandı.