Onderzoekers van een universiteit ontwikkelden een biosynthetische methode om tagatose te maken uit glucose. Tagatose komt van nature slechts in zeer kleine hoeveelheden voor, onder andere bij zuivel en in sommige vruchten. Omdat de natuurlijke hoeveelheid erg laag is, wordt tagatose meestal geproduceerd in plaats van uit voedsel gehaald.
Het team bracht veranderingen aan in de bacterie Escherichia coli en liet enzymen tot expressie komen, waaronder een fosfatase uit een slijmzwam en een isomerase die galactose naar tagatose omzet. Deze aanpak leverde opbrengsten tot 95%, duidelijk hoger dan de conventionele rendementen van 40–77%.
Tagatose is ongeveer 92% zoet als sucrose en bevat circa 60% minder calorieën. Het wordt maar deels in de dunne darm opgenomen; veel wordt in de dikke darm gefermenteerd. Klinische studies melden zeer geringe stijgingen van plasmaglucose en insuline. Er is ook bewijs dat tagatose cariësveroorzakende mondbacteriën kan remmen en mogelijk probiotische effecten heeft. Bovendien kan het suiker in recepten vervangen en bruinen bij bakken.
Moeilijke woorden
- biosynthetisch — Gemaakt met biologische en chemische stappenbiosynthetische
- tagatose — Een zoetstof die in de natuur weinig voorkomt
- fosfatase — Een enzym dat fosfaatgroepen van moleculen haalt
- isomerase — Een enzym dat de structuur van suikers verandert
- rendement — Het aandeel van uitgangsstof dat product wordtrendementen
- fermenteren — Afgebroken door micro-organismen, zoals bacteriëngefermenteerd
Tip: beweeg de muisaanwijzer over gemarkeerde woorden in het artikel, of tik erop om snelle definities te zien terwijl je leest of luistert.
Discussievragen
- Zou je suiker in je recepten vervangen door tagatose? Waarom wel of niet?
- Welke mogelijke voordelen en nadelen van tagatose maken op basis van de tekst indruk op jou?
- Vind je het goed dat onderzoekers bacteriën veranderen om voedingsstoffen te maken? Leg kort uit.
Gerelateerde artikelen
Klimaatverschuivingen vormden lichaamsvormen van carnivoren
Nieuw onderzoek laat zien dat twee grote klimaatveranderingen in het verleden de lichaamsvormen van carnivoren hebben beïnvloed. Wetenschappers bestudeerden skeletvormen van bijna 200 soorten om te zien wanneer en hoe die veranderingen plaatsvonden.
Batterij uit de bodem voedt landbouwsensoren
Een spin-off van de University of Bath ontwikkelde Bactery, een batterij die energie oogst uit bodembacteriën om sensoren en IoT-apparaten op landbouwgrond van stroom te voorzien. Het apparaat is getest in Brazilië en de makers willen opschalen.
Nieuwe antilichamen tegen HCMV veranderen mogelijk behandeling
Onderzoekers ontwikkelden geengineerde antilichamen die het humaan cytomegalovirus (HCMV) niet meer laten ontsnappen aan het immuunsysteem. Laboratoriumtests tonen minder virale verspreiding, maar meer onderzoek is nodig voor gebruik bij mensen.