Filip Ondrušek : cuisine, mémoire et traditionsCEFR A2
20 janv. 2026
Adapté de Nevena Borisova, Global Voices • CC BY 3.0
Photo de Artem Beliaikin, Unsplash
Filip Ondrušek est un chef austro-slave, écologue et militant. À 29 ans, il est basé à São Paulo ; il a vécu dans de nombreux lieux et visité plus de 30 pays. Il a travaillé comme chef créatif dans des restaurants deux et trois étoiles Michelin.
Il suit les principes de Slow Food et de Demeter, en privilégiant des ingrédients biodynamiques et de saison. À l'automne 2025, il a été invité d'honneur au Traditional Cheese Festival de Bulgarie. Il combine technique classique, méthodes traditionnelles et créativité moderne, tout en respectant l'intégrité des produits.
Mots difficiles
- écologue — personne qui étudie et protège la nature
- militant — personne qui agit pour une cause
- biodynamique — méthode de culture liée aux cycles naturelsbiodynamiques
- intégrité — qualité d'être complet et non modifié
- saison — période de l'année pour un aliment
- invité — personne à qui on donne une place spéciale
Astuce : survolez, mettez le focus ou touchez les mots en surbrillance dans l’article pour voir des définitions rapides pendant que vous lisez ou écoutez.
Questions de discussion
- Préférez-vous des aliments de saison ? Pourquoi ?
- Connaissez-vous le mouvement Slow Food ou des labels comme Demeter ?
- Pensez-vous qu'un chef doit respecter l'intégrité des produits ? Pourquoi ?
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