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等级 A2 – 基础CEFR A2
2 分钟
86 字
研究对比了含小麦纤维的全小麦或全谷物食物和用精制面粉做的食品。研究发现，肠道细菌代谢小麦纤维后会释放多酚等抗炎物质。
这些代谢产物能改变肠道免疫细胞，抑制炎症，并在急性和慢性肠道炎症模型里保护小鼠。研究还指出，现代加工常去掉小麦的麸皮，这会减少膳食中小麦纤维，可能与炎症性肠病的增加有关。
难词
- 代谢 — 生物分解和转化物质的过程代谢产物
- 多酚 — 植物中常见的一类有益化学物质
- 抗炎 — 减少或阻止身体炎症的作用抗炎物质
- 精制面粉 — 去掉谷物外层和胚芽的面粉
- 全谷物 — 包含谷物所有部分的食品全谷物食物
- 麸皮 — 谷物外层，通常在加工中去掉小麦的麸皮
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讨论问题
- 你平时会选择全谷物食品还是精制面粉食品？为什么？
- 如果超市有全麦面包和白面包，你会怎么选？说明理由。
- 你认为食品加工去掉麸皮是方便还是有害？请简单说一两句。
