小麦纤维在小鼠中可降低肠道炎症 ^{CEFR B1}

两篇相关论文发表后，研究团队比较了全小麦和用精制面粉制成的产品在小鼠中的效果。实验显示，肠道细菌分解小麦纤维并释放与纤维结合的多酚等生物活性代谢物。

这些代谢产物重新编程肠道免疫细胞，从而抑制炎症，研究在急性和慢性肠道炎症模型中都观察到保护作用。与常见的可溶性纤维通过提高短链脂肪酸起作用不同，小麦纤维的益处并非来自短链脂肪酸。

作者指出，食品加工广泛去除麸皮会降低膳食小麦纤维含量，可能助长炎症性肠病的流行。如果小鼠结果适用于人类，选择全小麦和全谷物制品可能有助于降低风险。