研究：山梨醇可在肝脏转化为果糖，可能助长肝病 ^{CEFR B1}

研究报告称，山梨醇可以被肠道吸收并在肝脏内转化为果糖或相关衍生物，进而可能促进脂肪性肝病的发展。研究团队此前也研究过肝脏中果糖如何促进癌细胞生长并导致脂肪性肝病，这种病影响全球大量成年人。

这项由华盛顿大学圣路易斯分校Gary Patti领导的研究，使用斑马鱼实验追踪山梨醇从肠道到肝脏的路径。研究发现肠道内的山梨醇有两种主要来源：直接来自含山梨醇的食物，以及肠道中一种在高血糖时由葡萄糖生成山梨醇的酶。

肠道微生物起着关键作用；一些细菌（如嗜水气单胞菌）能够降解山梨醇并将其清除。但当这些细菌缺失或摄入量过大时，山梨醇就可能到达肝脏并产生潜在有害影响。作者指出，这些结果对阿斯巴甜、蔗糖素和各类糖醇等糖替代品的安全性提出疑问，研究需要进一步明确相关细菌机制和健康后果。