美国研究人员用紫玉米开发天然食品色素 ^{CEFR B1}

许多合成食品色素是以石油为原料制成的，缺乏营养价值。美国密苏里大学的研究人员正在利用一种紫玉米，研发可以替代合成色素的天然色素。这种紫玉米富含花青素，有助于抗炎和保护心脏。

过去，天然色素很难用于食品加工，因为它们在高温或光照下容易分解。然而，实验表明，这种紫玉米色素在高温加工一小时后，大部分成分依然能够保持完好。科学家还使用保护材料将其包覆，制成了易于储存的粉末。

目前，研究团队已经将这种南美洲的紫玉米与当地品种进行杂交，使其适应当地的种植条件。这项技术不仅能为消费者提供更健康的食品成分，也能为农民创造更多收益。