Op 28 december 2025 bezocht een bezoeker het dorp Helan in Yanbian en ontmoette de familie van Lee YJ. De familie nodigde de bezoeker uit om mee te doen aan het maken van tsodibi, Yanbian-stijl watertofu. Tsodibi maken ze niet voor een bepaald feest, maar wanneer familieleden bij elkaar komen.
De bereiding duurt meer dan een dag. Eerst weken ze sojabonen een nacht en malen ze die twee keer: eerst grof, daarna romig. Ze voegen heet water toe en zeven de pasta twee keer met doekjes. In een traditionele keuken verwarmen ze de soybase, voegen bittern (een stollingsmiddel) toe en zien ze hoe witte wrongel en een tofuhuid ontstaan. Ze persen de wrongel tot blokken en serveren die met een lichte saus. Veel van de vrouwen die werkten waren oud en het samen maken versterkt de banden tussen familieleden.
Moeilijke woorden
- tsodibi — een zachte, natte tofu uit de keuken van Yanbian
- weken — bonen in water laten staan om zacht te worden
- malen — met een molen of machine fijngemaakt worden
- zeven — vloeistof en vaste delen scheiden met doek of zeef
- wrongel — gestolde witte massa uit sojapasta
- persen — druk zetten om vocht uit de massa te halen
- stollingsmiddel — stof die een vloeistof laat stollen
Tip: beweeg de muisaanwijzer over gemarkeerde woorden in het artikel, of tik erop om snelle definities te zien terwijl je leest of luistert.
Discussievragen
- Heb je ooit samen met familie een gerecht gemaakt? Welk gerecht was dat?
- Waarom denk je dat samen maken de banden tussen familieleden versterkt?
- Zou je zoiets willen proberen te maken met vrienden of familie? Waarom wel of niet?
Gerelateerde artikelen
Ultrabewerkte voeding kan verslavende eigenschappen delen met tabak
Nieuw onderzoek stelt dat veel ultrabewerkte voedingsmiddelen eigenschappen delen met tabak. De studie noemt verpakte snacks, suikerhoudende dranken en fastfood en roept op tot meer aandacht voor beleid en systemen, niet alleen persoonlijke schuld.
Afrikaanse regenverhalen in wereldwijde klimaatgesprekken
Emily Wanja Nderitu brengt lokale kennis over regen en zaaien naar de VN-klimaatconferentie COP30 in Belém, Brazilië. Ze werkt via Doc Society en twee initiatieven om verhalenmakers, wetenschappers en beleidsmakers impact te laten maken.
Mindfulness helpt stellen vertrouwen en samenwerking bewaren
Onderzoekers van de University of Georgia onderzochten meer dan 400 paren met kinderen die overheidssteun kregen. Zij vonden dat meer mindfulness samenhangt met meer vertrouwen in de relatie, betere relatiekwaliteit en sterker co-ouderschap.
Afspeellijst van Global Voices steunt Nate Matias
De Global Voices-gemeenschap maakte een afspeellijst om Nate Matias te steunen terwijl hij in drie dagen veel hoogteverschil fietste om geld in te zamelen. De lijst bevat muziek uit verschillende regio's en eert ook de Nepalese wortels van de rit.