Op 28 december 2025 bezocht een bezoeker het dorp Helan in Yanbian en ontmoette de familie van Lee YJ. De familie nodigde de bezoeker uit om mee te doen aan het maken van tsodibi, Yanbian-stijl watertofu. Tsodibi maken ze niet voor een bepaald feest, maar wanneer familieleden bij elkaar komen.
De bereiding duurt meer dan een dag. Eerst weken ze sojabonen een nacht en malen ze die twee keer: eerst grof, daarna romig. Ze voegen heet water toe en zeven de pasta twee keer met doekjes. In een traditionele keuken verwarmen ze de soybase, voegen bittern (een stollingsmiddel) toe en zien ze hoe witte wrongel en een tofuhuid ontstaan. Ze persen de wrongel tot blokken en serveren die met een lichte saus. Veel van de vrouwen die werkten waren oud en het samen maken versterkt de banden tussen familieleden.
Moeilijke woorden
- tsodibi — een zachte, natte tofu uit de keuken van Yanbian
- weken — bonen in water laten staan om zacht te worden
- malen — met een molen of machine fijngemaakt worden
- zeven — vloeistof en vaste delen scheiden met doek of zeef
- wrongel — gestolde witte massa uit sojapasta
- persen — druk zetten om vocht uit de massa te halen
- stollingsmiddel — stof die een vloeistof laat stollen
Tip: beweeg de muisaanwijzer over gemarkeerde woorden in het artikel, of tik erop om snelle definities te zien terwijl je leest of luistert.
Discussievragen
- Heb je ooit samen met familie een gerecht gemaakt? Welk gerecht was dat?
- Waarom denk je dat samen maken de banden tussen familieleden versterkt?
- Zou je zoiets willen proberen te maken met vrienden of familie? Waarom wel of niet?
Gerelateerde artikelen
Nigeria draait taalbeleid terug en herstelt Engels op school
De Federale Regering schrapt het National Language Policy (2022) en stelt Engels weer als enige instructietaal van voorschool tot tertiair. De maatregel leidde tot heftige discussies en protesten van taalkundigen en culturele groepen.
China en voedselverspilling: van bord tot productie
China heeft een groot duurzaamheidsprobleem door hoe voedsel wordt geproduceerd en gegeten. Veel eten wordt weggegooid bij banketten en thuis; campagnes en een wet proberen verspilling te verminderen, maar ook productieverliezen zijn groot.
Bandung 1955 en de hedendaagse banden tussen Afrika en Indonesië
De Bandungsconferentie van 1955 legde een basis voor een gedeelde Azië-Afrika identiteit. Vandaag blijven culturele uitwisselingen, migratie, muziek en studies groeien, met projecten als Disko Afrika en het platform Bandung Spirit.
Kobudo-demonstratie in het Nippon Budokan
Op 1 februari woonde Global Voices de 49e Japanse kobudo-demonstratie bij in het Nippon Budokan. De voorstelling toonde oude technieken met en zonder wapens en liet zien hoe scholen traditie bewaren en zich aanpassen voor nieuwe generaties.