Op 28 december 2025 bezocht een bezoeker het dorp Helan in Yanbian en ontmoette de familie van Lee YJ. De familie nodigde de bezoeker uit om mee te doen aan het maken van tsodibi, Yanbian-stijl watertofu. Tsodibi maken ze niet voor een bepaald feest, maar wanneer familieleden bij elkaar komen.
De bereiding duurt meer dan een dag. Eerst weken ze sojabonen een nacht en malen ze die twee keer: eerst grof, daarna romig. Ze voegen heet water toe en zeven de pasta twee keer met doekjes. In een traditionele keuken verwarmen ze de soybase, voegen bittern (een stollingsmiddel) toe en zien ze hoe witte wrongel en een tofuhuid ontstaan. Ze persen de wrongel tot blokken en serveren die met een lichte saus. Veel van de vrouwen die werkten waren oud en het samen maken versterkt de banden tussen familieleden.
Moeilijke woorden
- tsodibi — een zachte, natte tofu uit de keuken van Yanbian
- weken — bonen in water laten staan om zacht te worden
- malen — met een molen of machine fijngemaakt worden
- zeven — vloeistof en vaste delen scheiden met doek of zeef
- wrongel — gestolde witte massa uit sojapasta
- persen — druk zetten om vocht uit de massa te halen
- stollingsmiddel — stof die een vloeistof laat stollen
Tip: beweeg de muisaanwijzer over gemarkeerde woorden in het artikel, of tik erop om snelle definities te zien terwijl je leest of luistert.
Discussievragen
- Heb je ooit samen met familie een gerecht gemaakt? Welk gerecht was dat?
- Waarom denk je dat samen maken de banden tussen familieleden versterkt?
- Zou je zoiets willen proberen te maken met vrienden of familie? Waarom wel of niet?
Gerelateerde artikelen
China en voedselverspilling: van bord tot productie
China heeft een groot duurzaamheidsprobleem door hoe voedsel wordt geproduceerd en gegeten. Veel eten wordt weggegooid bij banketten en thuis; campagnes en een wet proberen verspilling te verminderen, maar ook productieverliezen zijn groot.
Festival voor pigeon peas in Diego Martin
In Diego Martin startte Florence Warrick-Joseph een festival voor de peulvrucht pigeon peas. Het eerste festival was in 2015 en buurtbewoners deelden recepten. Er ontstonden nieuwe gerechten, een receptenboek en plannen voor verkoop van producten.
