Festival voor pigeon peas in Diego MartinCEFR B2
24 sep 2025
Gebaseerd op Guest Contributor, Global Voices • CC BY 3.0
Foto door Gabre Cameron, Unsplash
Een lokale culinaire beweging rond de peulvrucht pigeon peas kreeg vorm in Diego Martin, nadat Florence Warrick-Joseph tijdens een cursus eventmanagement in 2014 het idee kreeg een festival te organiseren. Haar suggestie leidde — ondanks eerst sceptische reacties van buurtbewoners — tot een gezamenlijk project dat in 2015 resulteerde in het eerste pigeon peas-festival.
Bij het festival droegen buurtbewoners recepten en kookvaardigheden bij. Community-koks maakten zowel traditionele gerechten als pholourie, accra en roti, als nieuwere variaties, waaronder een versie van doubles waarvoor Florence de peas stoof in plaats van ze te curry'en. De organisatoren verzamelden zoveel recepten dat zij een herdenkingsboek konden uitgeven.
Florence ontwikkelde ook verrassende bereidingen: een ijs, een punch, een pigeon peas-wijn en een likeur. Zij legt uit dat men de peulen moet plukken, doppen en stoven om binnen 24 uur een vla-achtige basis te krijgen, zolang de peulen nog vol smaak zijn. Daarnaast maakte ze een glutenvrije bara van een mix van drie soorten meel; omdat het deeg plakkerig scheurt ze de bara met een pastellepers. De gebakken stukjes zijn platter en iets meeliger dan traditionele bara en worden geserveerd met gestoofde pigeon peas, komkommer en een zoete tamarindesaus.
De recepten en het festival tonen hoe een lokale oogst zowel traditioneel als onverwacht kan worden gebruikt. Florence runt nog een klein voedingsbedrijf en ambieert dat haar voorverpakte producten later in supermarkten komen te liggen.
Moeilijke woorden
- peulvrucht — plant waarvan de eetbare zaden in peulen zitten
- culinaire beweging — lokale groep mensen met nieuwe kookactiviteiten
- stoven — langzaam met weinig vocht gaar laten wordengestoofde
- pastellepers — gereedschap om deeg of pasteitjes plat te drukken
- glutenvrij — zonder gluten, geschikt voor mensen met coeliakieglutenvrije
- ambiëren — iets graag willen bereiken of verkrijgenambieert
- voorverpakt — al verpakt door fabrikant voor verkoopvoorverpakte
- vla-achtig — met romige, dikke structuur zoals vlavla-achtige
Tip: beweeg de muisaanwijzer over gemarkeerde woorden in het artikel, of tik erop om snelle definities te zien terwijl je leest of luistert.
Discussievragen
- Welke voordelen kan een lokaal voedselfestival voor de buurt hebben? Geef twee concrete voorbeelden uit de tekst of eigen ideeën.
- Welke praktische uitdagingen kunnen ontstaan als Florences voorverpakte producten later in supermarkten liggen? Noem mogelijke voordelen en nadelen.
- Vind je dat traditionele gerechten moeten veranderen door nieuwe bereidingen en variaties? Leg uit met redenen en voorbeelden uit de tekst of eigen ervaring.
Gerelateerde artikelen
Rwanda verscherpt maatregelen na nieuwe uitbraak van Rift Valley Fever
Rwanda meldt een tweede uitbraak van Rift Valley Fever nabij de grens met Tanzania. De overheid verhoogde surveillance, startte vee-vaccinatie en waarschuwt voor het gebrek aan snelle tests; er is nog geen mensenvaccin.
Beweging verlaagt schadelijke spiereiwitactiviteit bij ouder worden
Onderzoekers vonden bij muizen dat lichamelijke activiteit een overactief eiwitregelsysteem in spiercellen kan terugbrengen. Een keten met FOXO, DEAF1 en mTORC1 verklaart hoe beweging spieren kan beschermen tegen leeftijdsverlies.
