Pengganti Daging Nabati Ubah Lemak dalam ASI dalam Enam Hari ^{CEFR B2}

Sebuah uji klinis acak dan kecil di Austin melibatkan 24 keluarga dan berlangsung selama 25 hari. Peneliti menyediakan makanan bergizi yang identik kecuali untuk sumber protein utama: daging sapi utuh atau pengganti nabati yang diproses secara ultra. Total lemak dalam makanan dipertahankan sama agar perubahan pada ASI mencerminkan pergeseran jenis lemak saja, bukan jumlah lemak.

Dalam enam hari saja terlihat perubahan pada profil lemak ASI. Ibu yang mengonsumsi pengganti nabati menunjukkan kadar asam lemak rantai panjang tak jenuh ganda yang lebih rendah—zat yang dikenal mendukung perkembangan saraf dan otak bayi—serta peningkatan lemak jenuh yang berasal dari minyak tropis, bahan umum pada makanan ultra-proses. Para peneliti menyatakan bahwa satu pertukaran makanan saja dapat mengubah apa yang diterima bayi melalui ASI dan bahwa perubahan tersebut berpotensi memengaruhi perkembangan otak dan fungsi kekebalan bayi.

Marissa Burgermaster, penulis utama dan asisten profesor di University of Texas at Austin, mengatakan mereka terkejut melihat perubahan cepat dan jelas hanya dari satu penggantian makanan. Tim peneliti menyoroti batasan penting: studi ini tidak menilai hasil kesehatan jangka panjang pada bayi, dan intervensi singkat kemungkinan tidak menghasilkan perbedaan bertahan. Mereka juga melaporkan minat kuat dari ibu baru untuk mempelajari bagaimana diet memengaruhi bayi, sehingga menunjukkan kebutuhan akan panduan berbasis bukti yang lebih jelas selama masa menyusui.

Penelitian ini dibiayai oleh National Cattlemen’s Beef Association, kontraktor untuk Beef Checkoff, dan Texas Beef Council. Kedua organisasi disebutkan tidak terlibat dalam desain studi, pengumpulan data, analisis, atau publikasi.