La transformation des pommes de cajou au Ghana vise à créer des revenus et à réduire des pertes considérables. À l'échelle mondiale, environ 37 million de tonnes métriques de pommes de cajou sont produites chaque année, mais seulement environ 1.3 million tonnes sont transformées commercialement, selon la FAO. Le Ghana a produit over 1.6 million tonnes en 2024 ; le projet estime que 90 % de cette quantité part en déchets, soit environ 1,449,000 metric tonnes perdues.
Le projet Maximising Gains from Cashew Production for Youth Development (MA-CASH) est conduit par le Council for Scientific and Industrial Research du Ghana, avec le Ministry of Environment, Science and Technology et un financement de Canada’s International Development Research Centre. Il forme des jeunes à transformer les pommes de cajou en jus, snacks, alternatives à la viande, compost et alimentation animale, et fournit des supports en langues locales pour étendre le modèle aux régions d'Ahafo, d'Ashanti et du Northern Ghana.
Les chercheurs ont identifié deux défis principaux : un taux élevé de tanins, qui réduit l'absorption des nutriments, et le besoin d'un ingrédient protéiné non allergène. Ils ont donc développé des procédés pour réduire les tanins et ajouté une légumineuse pour obtenir une saucisse riche en protéines. Après un clearance éthique et une petite campagne sur les réseaux sociaux pour recruter des goûteurs, des tests à Accra n'ont montré aucune différence significative entre la nouvelle saucisse et une saucisse végétalienne commerciale.
Parmi les autres actions, MA-CASH a testé un refroidisseur en argile qui porte la durée de conservation de 24 heures à six jours, et les chercheurs cherchent à l'étendre à three months or more. Le projet soutient aussi l'apiculture sous les arbres à cajou, des groupes d'épargne avec Opportunity International Savings and Loans, et des formations en littératie financière et en outils numériques. Les experts soulignent les bénéfices nutritionnels des pommes de cajou, riches en carbohydrates, magnesium, potassium, vitamin C et antioxidants, tandis que des institutions comme le Cocoa Research Institute of Ghana et la Food and Drugs Authority travaillent sur la qualité et la sécurité des produits.
Mots difficiles
- pomme de cajou — part charnue attachée à la noix de cajoupommes de cajou
- tanin — substance végétale astringente qui affecte le goûttanins
- légumineuse — plante cultivée produisant des graines riches en protéines
- absorption — action d'entrer dans le corps ou le sang
- apiculture — élevage des abeilles pour produire du miel
- durée de conservation — temps pendant lequel un produit reste propre à consommer
Astuce : survolez, mettez le focus ou touchez les mots en surbrillance dans l’article pour voir des définitions rapides pendant que vous lisez ou écoutez.
Questions de discussion
- Quels avantages économiques et sociaux pourrait apporter la transformation locale des pommes de cajou au Ghana ?
- Quels défis techniques ou sanitaires voyez-vous pour étendre le modèle MA-CASH à d'autres régions ?
- Comment l'ajout d'une légumineuse pour une saucisse riche en protéines peut-il influencer l'acceptation des consommateurs ?
Articles liés
Des camps d'été au Cameroun pour apprendre la technologie
Pendant les vacances d'été, de nombreux parents au Cameroun inscrivent leurs enfants à des camps de codage, robotique et intelligence artificielle. Les activités se terminent par des démonstrations et des projets concrets réalisés par les enfants.
La pomme de terre retrouve de l'importance en RDC
La pomme de terre redevient essentielle en République démocratique du Congo grâce à la coopération entre l’État, des ONG, des chercheurs et des agriculteurs. Des variétés et des semences améliorées augmentent les rendements malgré des routes dégradées et des maladies.
