Investigadores informan que el sorbitol puede convertirse en fructosa en el hígado y que esto puede contribuir a la enfermedad hepática. El trabajo fue publicado en Science Signaling y lo dirigió Gary Patti en Washington University.
El sorbitol aparece en el intestino de dos formas: se ingiere en caramelos, chicles y algunas frutas, y también se forma a partir de la glucosa por una enzima intestinal. Esa enzima actúa cuando la glucosa está alta, por eso se asocia con la diabetes, pero la conversión también ocurre en personas sanas después de comer.
Algunas bacterias, entre ellas cepas de Aeromonas, pueden degradar el sorbitol y eliminarlo. Si faltan esas bacterias o si hay mucho sorbitol, éste llega al hígado y puede transformarse en un derivado de la fructosa con posibles efectos dañinos. Los autores dicen que "no hay almuerzo gratis" al buscar alternativas al azúcar.
Palabras difíciles
- edulcorante — Un producto que hace que algo sea dulce.edulcorantes
- fructosa — Un tipo de azúcar que se encuentra en frutas.
- investigación — El estudio para descubrir información nueva.
- bacterias — Organismos muy pequeños que a veces son útiles.
- hígado — Un órgano que ayuda a limpiar la sangre.
- enfermar — Cuando algo no está bien en la salud.
Consejo: pasa el cursor, enfoca o toca las palabras resaltadas en el artículo para ver definiciones rápidas mientras lees o escuchas.
Preguntas de discusión
- ¿Por qué crees que es importante estudiar el sorbitol?
- ¿Qué otras cosas podrían causar daño al hígado?
Artículos relacionados
Quema de plástico como combustible en ciudades de ingresos bajos y medios
Un estudio en Nature Communications advierte que quemar residuos plásticos como combustible doméstico es común en ciudades de ingresos bajos y medios. Encuestaron a más de 1,000 personas en 26 países y piden mejorar gestión de residuos y acceso a energía limpia.
Dos tipos de microglías controlan la ansiedad en ratones
Un estudio de la Universidad de Utah encontró que dos poblaciones de microglías tienen efectos opuestos sobre la ansiedad en ratones. Los resultados abren la posibilidad de terapias que actúen sobre estas células, aunque no serán inmediatas.
Dieta tradicional africana reduce la inflamación en dos semanas
Un estudio en Tanzania muestra que una dieta tradicional vegetal reduce la inflamación y protege la respuesta inmune en pocas semanas. Cambiar a una dieta occidental elevó la inflamación y debilitó la inmunidad, con efectos que a veces persistieron.
