Investigadores informan que el sorbitol puede convertirse en fructosa en el hígado y que esto puede contribuir a la enfermedad hepática. El trabajo fue publicado en Science Signaling y lo dirigió Gary Patti en Washington University.
El sorbitol aparece en el intestino de dos formas: se ingiere en caramelos, chicles y algunas frutas, y también se forma a partir de la glucosa por una enzima intestinal. Esa enzima actúa cuando la glucosa está alta, por eso se asocia con la diabetes, pero la conversión también ocurre en personas sanas después de comer.
Algunas bacterias, entre ellas cepas de Aeromonas, pueden degradar el sorbitol y eliminarlo. Si faltan esas bacterias o si hay mucho sorbitol, éste llega al hígado y puede transformarse en un derivado de la fructosa con posibles efectos dañinos. Los autores dicen que "no hay almuerzo gratis" al buscar alternativas al azúcar.
Palabras difíciles
- edulcorante — Un producto que hace que algo sea dulce.edulcorantes
- fructosa — Un tipo de azúcar que se encuentra en frutas.
- investigación — El estudio para descubrir información nueva.
- bacterias — Organismos muy pequeños que a veces son útiles.
- hígado — Un órgano que ayuda a limpiar la sangre.
- enfermar — Cuando algo no está bien en la salud.
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Preguntas de discusión
- ¿Por qué crees que es importante estudiar el sorbitol?
- ¿Qué otras cosas podrían causar daño al hígado?
