Một nghiên cứu do University of Georgia dẫn đầu đã phân tích đạm lấy từ cánh vạn thọ. Nghiên cứu cho thấy lượng đạm trong vạn thọ tương tự các nguồn thực vật như diêm mạch.
Các chiết xuất đạm từ vạn thọ ổn định ở nhiệt cao hơn so với đạm từ đậu gà và đậu Hà Lan, nên chúng có thể phù hợp khi nướng. Một số protein từ hoa còn cải thiện khả năng nhũ hóa, giúp liên kết nước và dầu trong nước sốt.
Vạn thọ cũng có chất xơ và khoáng chất như canxi, kali và sắt. Cánh hoa có thể ăn sống hoặc nấu chín; thân và lá thường có vị đắng nên hiếm khi ăn.
Từ khó
- đạm — chất dinh dưỡng chính giúp xây dựng cơ thể
- chiết xuất — phần lấy ra từ thực vật hoặc thực phẩm
- ổn định — giữ tính chất không thay đổi khi có nhiệt
- nhũ hóa — quá trình giúp nước và dầu hòa trộn
- khoáng chất — chất cần cho cơ thể, ví dụ canxi và sắt
- cánh hoa — một phần hoa, thường ăn được hoặc nấu chín
Mẹo: di chuột, dùng phím Tab hoặc chạm vào các từ được tô sáng trong bài để xem định nghĩa nhanh ngay khi bạn đọc hoặc nghe.
Câu hỏi thảo luận
- Bạn có muốn thử ăn cánh hoa sống hay nấu chín? Tại sao?
- Tại sao đạm ổn định ở nhiệt cao lại hữu ích khi nấu?
- Bạn biết nguồn thực vật giàu đạm nào khác ngoài diêm mạch không?
Bài viết liên quan
Tóc ghi lại tiếp xúc với hóa chất
Nghiên cứu từ University of Texas at Austin cho thấy tóc người có thể lưu lại dấu vết tiếp xúc với hóa chất qua ngày, tuần và tháng. Phương pháp mới quét sợi tóc nguyên vẹn và phát hiện nhiều hợp chất, giúp hiểu tiếp xúc lâu dài hơn máu hay nước tiểu.
