No dia 28 de dezembro de 2025, uma visitante foi à aldeia de Helan, em Yanbian, para conhecer a família de Lee YJ. A história dela já havia sido divulgada no Global Voices em maio. A casa convidou a visitante a participar da preparação do tsodibi, o tofu de água típico da região (sundubu no padrão da Coreia do Sul).
Choi MJ explicou que o prato é preparado quando os parentes se reúnem e que, normalmente, as mulheres da família extensa fazem tudo à mão. Muitas das pessoas que trabalharam naquele dia tinham idade avançada. O processo demora mais de um dia: a soja fica de molho, é moída duas vezes para obter textura cremosa e recebe água quente para facilitar a filtragem em duas etapas.
Aquecimento e cozimento ocorrem numa cozinha tradicional, com uma panela grande sobre uma fornalha que também aquece o chão. Lee YN disse que têm uma cozinha moderna, mas não a usam muito, e o irmão Lee CS acendeu a fornalha enquanto preparavam acompanhamentos. Antes da fervura, adicionaram bittern como coagulante; os coalhos foram colocados em caixa forrada e prensados até virar bloco. O tofu foi servido com molho leve e conservado, e o ritual reforçou os laços familiares.
Palavras difíceis
- aldeia — pequena povoação rural, menor que cidade
- visitante — pessoa que vai ver outro lugar ou pessoas
- preparação — ato de fazer ou cozinhar algo para uso
- fornalha — lugar ou aparelho para fazer fogo e aquecer
- coagulante — substância que faz sólido separar do líquido
- coalho — parte sólida que aparece no leite ou tofucoalhos
- prensar — apertar para tirar líquido ou unir partesprensados
- acompanhamento — comida ou item servido junto ao prato principalacompanhamentos
- ritual — conjunto de atos simbólicos feitos em evento
- textura — sensação do alimento ao tocar ou mastigar
Dica: passe o mouse, foque ou toque nas palavras destacadas no artigo para ver definições rápidas enquanto lê ou ouve.
Perguntas para discussão
- Você conhece alguma comida tradicional preparada em família na sua região? Como é o processo?
- Por que acha que muitas das pessoas que trabalharam naquele dia tinham idade avançada?
- A família tem uma cozinha moderna, mas usou a cozinha tradicional. Que vantagens pode ter usar a cozinha tradicional em preparações assim?
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