Preparando tsodibi em Helan, Yanbian ^{CEFR B1}

No dia 28 de dezembro de 2025, uma visitante foi à aldeia de Helan, em Yanbian, para conhecer a família de Lee YJ. A história dela já havia sido divulgada no Global Voices em maio. A casa convidou a visitante a participar da preparação do tsodibi, o tofu de água típico da região (sundubu no padrão da Coreia do Sul).

Choi MJ explicou que o prato é preparado quando os parentes se reúnem e que, normalmente, as mulheres da família extensa fazem tudo à mão. Muitas das pessoas que trabalharam naquele dia tinham idade avançada. O processo demora mais de um dia: a soja fica de molho, é moída duas vezes para obter textura cremosa e recebe água quente para facilitar a filtragem em duas etapas.

Aquecimento e cozimento ocorrem numa cozinha tradicional, com uma panela grande sobre uma fornalha que também aquece o chão. Lee YN disse que têm uma cozinha moderna, mas não a usam muito, e o irmão Lee CS acendeu a fornalha enquanto preparavam acompanhamentos. Antes da fervura, adicionaram bittern como coagulante; os coalhos foram colocados em caixa forrada e prensados até virar bloco. O tofu foi servido com molho leve e conservado, e o ritual reforçou os laços familiares.