No dia 28 de dezembro de 2025, uma visitante foi à aldeia de Helan, em Yanbian, para conhecer a família de Lee YJ. A família pediu que ela participasse da preparação do tsodibi, o tofu de água de Yanbian, também chamado sundubu no padrão da Coreia do Sul.
O preparo levou mais de um dia. Primeiro a soja fica de molho e depois é moída mais de uma vez; junta-se água quente para facilitar a filtragem. A filtragem tem duas etapas e exige esforço físico. A visitante e os parentes ajudaram na cozinha tradicional, onde uma panela grande fica sobre uma fornalha. Antes da fervura, adicionaram um coagulante chamado bittern e prensaram o tofu em blocos. Serviram com molho leve e conservaram o produto para depois.
Palavras difíceis
- tsodibi — prato de tofu macio feito com soja
- moer — reduzir grãos a pedaços pequenos com forçamoída
- filtragem — processo de separar líquido e partículas sólidas
- coagulante — substância que faz o líquido virar sólido
- prensar — apertar algo para tirar líquido ou moldarprensaram
- fornalha — lugar onde se queima fogo para cozinhar
Dica: passe o mouse, foque ou toque nas palavras destacadas no artigo para ver definições rápidas enquanto lê ou ouve.
Perguntas para discussão
- Você já ajudou a preparar um prato tradicional? Descreva brevemente.
- O que você acha mais difícil no processo descrito (por exemplo, deixar de molho, moer, filtrar)? Por quê?
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