Onderzoekers van de Mailman School of Public Health van Columbia University en de Chinese Academy of Sciences waarschuwen dat klimaatverandering en stijgende atmosferische CO2-niveaus de hoeveelheid toxisch anorganisch arseen in rijst kunnen verhogen, vooral bij rijst die op natte padi-velden wordt geteeld. Ze vonden dat temperaturen boven twee graden, in combinatie met hogere CO2-concentraties, leiden tot hogere anorganisch-arseenconcentraties in rijstkorrels. Volgens de auteurs komt dit waarschijnlijk door klimaatgerelateerde veranderingen in de bodemchemie, waardoor arseen beter beschikbaar wordt voor opname door planten.
Langdurige blootstelling aan anorganisch arseen wordt in verband gebracht met long-, blaas- en huidkanker en met hart- en vaatziekten en diabetes. De studie noemt ook bredere consequenties: omdat rijst in veel regio’s een basisvoedsel is, kunnen deze veranderingen de wereldwijde last van arseen-gerelateerde ziekten aanzienlijk verhogen, met name in Azië tegen 2050.
De onderzoekers maten effecten op 28 rijstvariëteiten gedurende tien jaar met veldexperimenten, gebruikten Free-Air CO2 Enrichment en modellering, en schatten gezondheidsrisico’s voor zeven landen. Projecties in het artikel noemen een mogelijke opwarming van 2,7 graden boven het pre-industriële niveau tegen 2100 als beleid onveranderd blijft, wat de 1,5-graden limiet van het Akkoord van Parijs overschrijdt. Atmosferische CO2 bereikte 420 delen per miljoen in 2023, ongeveer 1,5 keer het pre-industriële niveau en het hoogste in 800.000 jaar.
Als maatregelen bevelen de onderzoekers veredeling voor lage-arseenrassen, verbeterd bodembeheer, betere verwerkingspraktijken en volksgezondheidsmaatregelen zoals voorlichting en blootstellingsmonitoring aan. Externe experts wijzen erop dat wassen en zorgvuldig koken arseen in gekookte rijst kan verlagen en dat toevoeging van mineralen zoals silicium, fosfor en ijzer tijdens de groei de opname kan verminderen omdat sommige voedingsstoffen concurreren met arseen. Veredelaars melden vooruitgang, maar benadrukken dat bredere toepassing financiering vereist.
- Bangladesh
- China
- India
- Indonesië
- Myanmar
- Filipijnen
- Vietnam
Moeilijke woorden
- arseen — een giftig metallisch element in bodem en water
- bodemchemie — chemische eigenschappen en processen in de bodem
- blootstelling — contact met een schadelijke stof over tijd
- veredeling — kruisen of selecteren van plantenrassen
- modellering — gebruik van modellen om toekomstscenario's te voorspellen
- verwerkingspraktijken — methoden om rijst te verwerken en bewaren
Tip: beweeg de muisaanwijzer over gemarkeerde woorden in het artikel, of tik erop om snelle definities te zien terwijl je leest of luistert.
Discussievragen
- Welke van de voorgestelde maatregelen lijkt u het meest haalbaar in landen waar rijst een basisvoedsel is? Leg uit waarom.
- Hoe kunnen veranderingen in de bodemchemie door klimaatverandering de voedselveiligheid beïnvloeden?
- Welk effect kan zorgvuldig wassen en koken van rijst hebben op de volksgezondheid in risicogebieden?
Gerelateerde artikelen
Nieuw voedsellabel beïnvloedt keuze voor gezonde snacks
De FDA vernieuwde in 2024 de definitie van "healthy" en stelde een nieuw pictogram voor. Een experiment met shoppers toonde dat labels aankoopkeuzes en betalingsbereidheid voor gezonde producten veranderden, vooral bij het FDA-pictogram.
Eiwit HIF1 als oorzaak van peenziekte
Onderzoekers vonden dat HIF1 in peencellen een sleutelrol speelt bij tendinopathie. Actieve HIF1 veroorzaakte peenziekte in muizen en veranderde de weefselstructuur; vroege behandeling is belangrijk en directe HIF1-remming kan bijwerkingen hebben.
