Onderzoekers van de Mailman School of Public Health van Columbia University en de Chinese Academy of Sciences vonden dat opwarming en hogere atmosferische CO2-niveaus leiden tot meer anorganisch arseen in rijst die op natte velden groeit. Dit betreft arseen dat ontstaat als arseen zich bindt aan zuurstof of zwavel.
Langdurige blootstelling aan dit arseen kan kanker, hart- en vaatziekten en diabetes veroorzaken of verergeren. Omdat veel mensen rijst eten, is dit een groot volksgezondheidsprobleem.
De onderzoekers adviseren veredeling van rijst, beter bodembeheer, verbeterde verwerkingspraktijken en voorlichting. Ook wassen en zorgvuldig koken kan de hoeveelheid arseen in gekookte rijst verlagen.
Moeilijke woorden
- anorganisch — Niet organisch; geen verbinding met koolstof
- atmosferisch — Betrekking hebbend op de lucht rondom de aardeatmosferische
- blootstelling — Het lang of vaak in contact komen met iets gevaarlijks
- veredeling — Het verbeteren van planten door selectie of kweek
- bodembeheer — Manieren om de grond gezond en veilig te houden
- voorlichting — Informatie geven zodat mensen weten wat te doen
Tip: beweeg de muisaanwijzer over gemarkeerde woorden in het artikel, of tik erop om snelle definities te zien terwijl je leest of luistert.
Discussievragen
- Eet je vaak rijst, en maak je je zorgen over arseen in rijst? Waarom wel of niet?
- Welke van de genoemde maatregelen lijkt jou het makkelijkst om thuis te doen? Leg kort uit.
- Denk je dat boeren genoeg informatie krijgen over dit probleem? Wat zou volgens jou helpen?
Gerelateerde artikelen
Kersenstofjes kunnen agressieve borstkanker vertragen
Onderzoekers vonden dat natuurlijke stoffen in donkere zoete kersen bij muizen de groei en verspreiding van triple-negatieve borstkanker kunnen vertragen. Effecten waren sterker wanneer de stoffen samen met chemotherapie werden gegeven.