Ricercatori della Tufts University hanno descritto un metodo per produrre biosinteticamente il tagatosio, uno zucchero raro che può sostituire lo zucchero da tavola. Il lavoro è pubblicato su una rivista scientifica e si basa su ricerche di laboratorio.
Il tagatosio si trova in natura in tracce nel latte, nello yogurt e in alcuni frutti, quindi di solito viene prodotto industrialmente. Il gruppo ha modificato un batterio comune, Escherichia coli, introducendo enzimi per trasformare il glucosio in tagatosio.
Secondo gli autori, il nuovo processo è più conveniente e dà rese molto più alte rispetto ai metodi precedenti. Il tagatosio offre dolcezza con meno calorie rispetto allo zucchero normale.
Parole difficili
- tagatosio — Zucchero raro che può sostituire lo zucchero da tavola
- biosinteticamente — Fatto mediante processi biologici in laboratorio
- ricercatore — Persona che fa studi e ricerche scientificheRicercatori
- enzima — Proteina che aiuta reazioni chimiche nel corpoenzimi
- trasformare — Cambiare una cosa in un'altra sostanza
- resa — Quantità di prodotto ottenuta da un processorese
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Domande di discussione
- Proveresti un dolcificante come il tagatosio? Perché sì o no?
- Ti preoccupa l'uso di batteri modificati nella produzione di cibo? Perché?
- Preferisci prodotti con meno calorie? Spiega brevemente
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