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गेंदे के फूल: संभावित नया पौधे-आधारित प्रोटीन स्रोत

University of Georgia के अध्ययन में पाया गया कि Calendula officinalis की पंखुड़ियों में प्रोटीन क्विनोआ जितना है और ये कुछ परिस्थितियों में chickpea व pea के प्रोटीन से अधिक तापीय रूप से स्थिर रहते हैं, जिससे बेकिंग में उपयोग संभव दिखता है।

फोटो: Nicole Sara, Unsplash