Un estudio global dirigido por la Gerald J. and Dorothy R. Friedman School of Nutrition Science and Policy de la Universidad de Tufts, publicado en Nature Food, concluye que una alimentación saludable puede ahorrar dinero y generar menos emisiones que muchas dietas actuales.
Los investigadores identificaron alimentos locales que cubren las necesidades básicas y recopilaron datos de disponibilidad, precio, la proporción en la oferta nacional y la media global de emisiones por producto. Para cada país modelaron cinco dietas: la más saludable con emisiones más bajas, la más saludable al menor coste y tres variantes basadas en los productos más consumidos.
El estudio muestra cifras concretas para esas dietas y señala que, en general, escoger las opciones menos costosas dentro de cada grupo alimentario tiende a reducir la huella climática. A la vez advierte compensaciones claras para ciertos alimentos de origen animal y para cereales como el arroz.
Palabras difíciles
- estudio — investigación para obtener información nueva
- disponibilidad — existencia o acceso a cosas cuando se necesitan
- emisión — gases liberados que afectan al climaemisiones
- oferta — cantidad de productos disponibles para venderoferta nacional
- modelar — crear un cálculo o simulación de una situaciónmodelaron
- huella climática — medida del impacto climático de una actividad
- compensación — situación donde hay ventajas y desventajascompensaciones
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Preguntas de discusión
- ¿En tu opinión, es fácil en tu país encontrar alimentos saludables que también sean baratos? ¿Por qué sí o por qué no?
- El estudio menciona compensaciones para algunos alimentos. ¿Qué tipo de compensaciones personales podrías aceptar al elegir alimentos (precio, sabor, impacto ambiental)?
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