La investigación, liderada por la Gerald J. and Dorothy R. Friedman School of Nutrition Science and Policy de la Universidad de Tufts y publicada en Nature Food, aporta evidencia cuantitativa sobre cómo dietas saludables pueden ser más asequibles y menos intensas en emisiones de gases de efecto invernadero que las dietas actuales.
El equipo utilizó los objetivos de la Canasta de Dieta Saludable (Healthy Diet Basket) y recopiló para cada alimento datos sobre disponibilidad y precio en cada país, qué proporción representaba de la oferta nacional y la media global de emisiones asociadas. Con esa información modelaron cinco dietas por país.
Los resultados muestran, por ejemplo, las siguientes huellas y costes diarios: dieta saludable con productos más consumidos — 2.44 kilogramos de CO₂ equivalente por persona por día; coste $9.96; dieta diseñada para minimizar daños climáticos — 0.67 kilogramos; coste $6.95; dieta saludable al menor coste monetario — 1.65 kilogramos; coste $3.68; escenario mixto — 1.86 kilogramos; coste alrededor de $6.33.
Los autores explican que las opciones de menor coste a menudo emiten menos porque requieren menos combustibles fósiles y menos cambio de uso del suelo. Sin embargo, hay compensaciones en extremos: la leche suele ser la opción animal más barata y emite menos que la carne de vacuno, mientras que peces pequeños como sardinas y caballa pueden tener emisiones aún menores a un coste calórico intermedio. El arroz puede emitir más que trigo o maíz en algunos países debido al metano de los arrozales inundados. Los hallazgos pueden ayudar a consumidores, empresas y gobiernos a avanzar hacia comidas más sostenibles y asequibles, aunque algunas reducciones requieren inversión.
Palabras difíciles
- asequible — que cuesta poco y la gente puede pagarasequibles
- huella — medida del impacto ambiental de un productohuellas
- emisión — liberación de gases a la atmósferaemisiones
- disponibilidad — cantidad de un alimento disponible en el mercado
- modelar — hacer un modelo para analizar datosmodelaron
- compensación — acción que equilibra o reduce un efecto negativocompensaciones
- arrozal — terreno de cultivo de arroz, a menudo inundadoarrozales
- metano — gas de efecto invernadero producido por descomposición
Consejo: pasa el cursor, enfoca o toca las palabras resaltadas en el artículo para ver definiciones rápidas mientras lees o escuchas.
Preguntas de discusión
- ¿Cómo podrían usar consumidores, empresas y gobiernos los resultados para promover comidas más sostenibles y asequibles?
- ¿Qué compensaciones consideras importantes al elegir alimentos que son baratos pero también tienen bajo impacto climático? Da ejemplos.
- El texto dice que algunas reducciones requieren inversión: ¿qué tipos de inversión podrían ser necesarios para reducir emisiones en la producción de alimentos?
Artículos relacionados
Jamaica tras el huracán: facturas y renovables
Tras el huracán Beryl en julio, muchos jamaicanos denunciaron subidas en las facturas de electricidad. La OUR recomendó reducir un 40% las facturas de agosto para clientes con facturas estimadas; el país explora solar y renovables marinas.
Propuesta de conservación del Paisaje Chepang en Nepal
El Gobierno de Nepal ha propuesto el Paisaje Chepang como un área gestionada para conservar la biodiversidad. La iniciativa afecta bosques gestionados por la comunidad Chepang y plantea dudas sobre derechos indígenas y beneficios económicos.
Salmonella resistente en alimentos y agua de Karamoja
Un estudio halló que casi la mitad de la comida y el agua que consumen niños menores de cinco años en Karamoja está contaminada con Salmonella resistente a antibióticos. Las autoridades ya implementan vigilancia y educación sanitaria.
