China afronta un desafío de sostenibilidad ligado a cómo se produce y consume la comida. Culturalmente, los banquetes con muchos platos sirven para mostrar estatus y generan sobras. Al mismo tiempo, la dieta nacional cambió: el consumo de carne por persona subió de menos de 10 kilograms al año en la década de 1970 a unos 70 kg en 2022, lo que aumenta el impacto ambiental cuando hay desperdicio.
Las estimaciones muestran pérdidas importantes en varias etapas. En 2015 investigadores encontraron que los restaurantes descartaban 17-18 million tons de comida al año, cerca de 93 grams por persona por comida, y que más de un tercio de los platos de banquete quedaba sin consumir. Del total de desperdicio procedente de hogares, comercio minorista y servicios de comida, 931 million tons ocurren anualmente y 61 percent de esto sucede en los hogares. Muchos expertos subrayan que las pérdidas poscosecha son aún mayores: en 2022 las pérdidas poscosecha en China fueron de 289-368 million tons, con una tasa de pérdida del 14 percent, frente al desperdicio en consumo de 27-35 million tons y una tasa del 5 percent. Se ha señalado la sobrecapacidad industrial como factor relevante.
La respuesta incluyó campañas cívicas y medidas legales. En abril de 2012 Xu Zhijun y miembros del grupo N_33 empezaron a publicar imágenes de platos vacíos en Weibo; la iniciativa se convirtió en la campaña Empty the Plate y se difundió ampliamente entre 2022 y 2023, con apoyo de la China Guanghua Technology Foundation. En 2021 se aprobó la Anti-Food Waste Law, que multa a restaurantes y creadores que fomenten pedidos excesivos o atracones, exige recordatorios y penaliza plataformas que alojan videos que glorifican el consumo (incluyendo transmisiones de comida en vivo, 吃播 o Mukbang). Las plataformas fueron advertidas antes de la ley y las infracciones graves pueden acarrear multas entre RMB 10,000 y 100,000 (approximately USD 1,500-15,000); algunos creadores borraron contenido, cambiaron de tema o publicaron desde el extranjero.
Para combatir la sobreproducción y las pérdidas en la cadena, el Consejo de Estado emitió el año pasado un plan de acción integral que busca reducir las tasas de pérdida en producción, almacenamiento, transporte y procesamiento por debajo del promedio internacional para 2027.
Palabras difíciles
- sostenibilidad — uso de recursos sin dañarlos a largo plazo
- sobra — comida que queda sin comersobras
- poscosecha — pérdida de alimentos después de la cosecha
- sobrecapacidad — capacidad industrial mayor a la necesaria
- multar — imponer una sanción económica por infracciónmulta
- fomentar — animar o promover una actividadfomenten
Consejo: pasa el cursor, enfoca o toca las palabras resaltadas en el artículo para ver definiciones rápidas mientras lees o escuchas.
Preguntas de discusión
- ¿Qué medidas culturales o personales crees que podrían reducir las sobras en banquetes sin afectar costumbres sociales?
- ¿Cómo puede influir el aumento del consumo de carne en las políticas para reducir el desperdicio alimentario?
- ¿Qué ventajas y limitaciones ves en usar leyes y multas frente a campañas cívicas para combatir el desperdicio?
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