في 28 ديسمبر 2025 زار مراسل قرية هيلان في يانبيان للقاء عائلة لي YJ، وقد نُشرت قصة العائلة على Global Voices في مايو. دعت الأسرة الزائر للمشاركة في إعداد التوفو المائي المحلي المعروف في يانبيان باسم تسوديبي (초디비)، فيما يعرف الاسم القياسي في كوريا الجنوبية باسم سوندوبو (순두부).
تبدأ العملية بنقع الصويا طوال الليل ثم الطحن مرتين؛ الطحن الأول خشن والثاني يعطي قواماً كريميّاً. يُضاف الماء الساخن لتسهيل التصفية، ثم تُصفى المادة أولاً في كيس قماشي ثم في كيس بشبكة أدق. العمل شاق جسدياً فشارك الزائر وأفراد العائلة في هذه المرحلة.
يتم التسخين في مطبخ تقليدي فوق قدر على فرن يسخّن الأرض أيضاً. أعدّت النساء المقبلات، ومن بينها كيمتشي مقلي من نباتات برية. تُضاف مادة التخثير (البيترن) لتتكوّن خثرات بيضاء ثم تُصرف في صندوق مبطن وتُضغط إلى كتلة تُقدّم مع صلصة خفيفة من صويا وبصل مفروم وثوم وفلفل حار. قال أفراد العائلة إن الطقس والعمل معاً يعززان روابط الأقارب.
كلمات صعبة
- نقع — ترك شيء في سائل لفترة طويلة
- طحن — سحق الحبوب أو البذور إلى أجزاء صغيرةالطحن
- تصفية — إزالة السوائل أو المواد الصلبة من خليطالتصفية
- مادة التخثير — مادة تجعل السائل يتحول إلى خثرات
- خثرة — كتلة متماسكة تتكوّن في سائلخثرات
- رابطة — صلة أو علاقة بين الناس أو الأشياءروابط
تلميح: مرّر المؤشر أو ركّز أو اضغط على الكلمات المظلَّلة داخل القصة لرؤية تعريفات سريعة أثناء القراءة أو الاستماع.
أسئلة للمناقشة
- هل شاركت سابقاً في إعداد طعام تقليدي مع عائلتك؟ اذكر تجربة قصيرة وتأثيرها على علاقتكم.
- ما رأيك في استخدام المطبخ التقليدي الذي يسخّن الأرض مقارنة بطرق الطهي الحديثة؟ ولماذا تفضّل أحدهما؟
- كيف يمكن أن تؤثر مشاركة الناس في تحضير الطعام على علاقات العائلة والمجتمع المحلي؟
