فيليب أوندروشِك: طاهٍ يربط الطعام بالهويةCEFR A2
٢٠ يناير ٢٠٢٦
مقتبس من Nevena Borisova, Global Voices • CC BY 3.0
صورة من Artem Beliaikin, Unsplash
المستوى A2 – أساسي / ما قبل المتوسطCEFR A2
2 دقيقة
83 كلمة
فيليب أوندروشِك طاهٍ نمساوي-سلافي يبلغ من العمر 29 عاماً ويقيم في ساو باولو. سافر وعمل في أكثر من ثلاثين دولة وعمل كشيف مبدع في مطاعم حاصلة على نجوم ميشلان في دول مختلفة. يتبع مبادئ Slow Food وDemeter، ويستخدم مكونات بيوديناميكية وموسمية في أطباقه.
كان ضيف شرف في مهرجان جبن تقليدي في بلغاريا في خريف 2025. يسعى إلى مزج التقنية الكلاسيكية مع الطرق التقليدية، مع احترام سلامة المكونات وسياقها الثقافي. يرى أن المطبخ النمساوي والسلافي يكملان بعضهما بعضاً من حيث البنية والطبيعة والذاكرة.
كلمات صعبة
- بيوديناميكي — طريقة زراعة تعتمد على دورات طبيعيةبيوديناميكية
- موسمي — يتوفر فقط في بعض فصول السنةموسمية
- مبدأ — قاعدة أو فكرة أساسية يتبعها الناسمبادئ
- سياق — الظروف والخلفية التي يحدث فيها شيءسياقها
- تقليدي — مألوف ومنتشر منذ وقت طويل
تلميح: مرّر المؤشر أو ركّز أو اضغط على الكلمات المظلَّلة داخل القصة لرؤية تعريفات سريعة أثناء القراءة أو الاستماع.
أسئلة للمناقشة
- هل تحب الطعام الموسمي؟ لماذا أو لماذا لا؟
- هل تفضل مطبخاً يدمج التقنية الكلاسيكية مع الطرق التقليدية؟ اشرح بإجابة قصيرة.
- هل زرت مهرجاناً تقليدياً للطعام؟ ماذا رأيت أو ماذا تود رؤيته؟
