レベル B1 – 中級CEFR B1
4 分
212 語
ガーナの農村で、マイケル・キェレメさんはカシューアップルの果肉から作るジュース販売で大学の借金をGHS 3,500（US$335）を3か月で返しました。彼は1サイクルで1日約60本のジュースを作り、妻の店やTikTok、WhatsAppなどで売っています。
この取り組みは「MA-CASH」と呼ばれ、ガーナの科学産業研究評議会（CSIR）が主導し、環境・科学技術省の支援とカナダの資金で進められています。若者にはジュース、スナック、代替肉、コンポスト、飼料への加工技術を教えています。
研究者は課題としてタンニンの多さとアレルギーの起こりにくいたんぱく源の必要性を挙げています。タンニンを減らす工程や豆類の活用で、たんぱく質が豊富なソーセージ状製品を開発し、アクラでの試験では市販のヴィーガンソーセージと大きな差は見られませんでした。
MA-CASHは6つのコミュニティで300人以上を訓練し、保存技術の普及や冷却で日持ちを延ばす試みも行っています。
難しい単語
- 果肉 — 果物の中のやわらかい部分
- 借金 — 返さなければならないお金
- タンニン — 植物にある苦みや渋みの成分
- アレルギー — 体が特定の物質に反応すること
- たんぱく源 — たんぱく質を多く含む食品や成分
- 保存技術 — 食品を長く保つための方法や技術
ヒント：記事中の強調表示された単語にマウスオーバー／フォーカス／タップすると、その場で簡単な意味が表示されます。
ディスカッション用の質問
- あなたが地元の作物で小さな商品を作るとしたら、どんな商品を作りますか。理由も書いてください。
- MA-CASHは保存技術や冷却で日持ちを延ばしています。あなたの国で食品を長持ちさせる方法を一つ説明してください。
- アレルギーの起こりにくいたんぱく源を開発することについて、あなたはどう思いますか。短く理由を述べてください。
