Il 28 dicembre 2025 una visitatrice è andata al villaggio di Helan, a Yanbian, per incontrare la famiglia di Lee YJ. La loro storia era stata raccontata su Global Voices a maggio.
La famiglia ha mostrato come si prepara il tsodibi, un tipo di "water tofu" nello stile di Yanbian, simile allo sundubu coreano del Sud. Il piatto non è legato a una festa precisa; si prepara quando si radunano i parenti e simboleggia unità e cooperazione.
La lavorazione dura più di un giorno: i fagioli si mettono a bagno la notte, poi si macinano in due passaggi e si aggiunge acqua calda. La filtrazione avviene in due fasi e poi si cuoce il liquido; si usa il bittern come coagulante. La famiglia ha conservato il tofu e il rito ha rinsaldato i legami.
Parole difficili
- tsodibi — piatto a base di tofu liquido cotto
- coagulante — sostanza che fa diventare solido un liquido
- filtrazione — azione di separare solide e liquide
- rito — cerimonia con gesti e significato
- rinsaldare — rendere più forti i legami o rapportirinsaldato
- lavorazione — insieme di fasi per creare un prodotto
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Domande di discussione
- Hai mai mangiato un piatto simile al tsodibi? Descrivi brevemente.
- Ti piace cucinare con la famiglia? Perché?
- Cosa pensi che significhi per una famiglia preparare un piatto insieme?
