Uno studio della Mailman School of Public Health della Columbia University e dell'Accademia cinese delle scienze segnala che temperature più alte di circa 2 gradi, insieme a livelli maggiori di CO2, aumentano l'arsenico inorganico nei chicchi di riso. L'arsenico inorganico è collegato a tumori del polmone, della vescica e della pelle, oltre che a malattie cardiache e al diabete.
I ricercatori hanno condotto esperimenti di campo della durata di dieci anni su 28 varietà di riso e hanno usato l'arricchimento di CO2 in campo aperto (Free-Air CO2 Enrichment) e la modellizzazione per stimare i rischi. Hanno valutato l'impatto in sette paesi asiatici: Bangladesh, Cina, India, Indonesia, Myanmar, Filippine e Vietnam.
Per ridurre il rischio si raccomandano miglioramento genetico per limitare l'assorbimento, migliore gestione del suolo, pratiche di trasformazione e misure di sanità pubblica come educazione e monitoraggio. Esperti esterni osservano che lavare e cuocere il riso e aggiungere nutrienti minerali durante la crescita può ridurre l'assorbimento. I miglioratori segnalano progressi ma sottolineano la necessità di finanziamenti.
Parole difficili
- arsenico inorganico — Metallo tossico non legato a composti organici
- arricchimento — Aumento della concentrazione di CO2 nell'aria
- modellizzazione — Uso di modelli per prevedere dati o rischi
- assorbimento — Entrata e accumulo di una sostanza nelle piante
- miglioramento genetico — Selezione e modifica per creare piante migliori
- sanità pubblica — Servizi e misure per la salute della popolazione
- monitoraggio — Controllo regolare per osservare cambiamenti o problemi
- pratica di trasformazione — Procedure per preparare o trasformare il cibopratiche di trasformazione
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Domande di discussione
- Cosa potresti fare a casa per ridurre l'assorbimento di arsenico quando cucini il riso?
- Quale delle misure raccomandate (miglioramento genetico, gestione del suolo, pratiche di trasformazione, educazione) ti sembra più realistica nel tuo paese? Perché?
- Come può il finanziamento influenzare il progresso nel miglioramento genetico citato nell'articolo?
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