Con l'aumento dell'interesse per i coloranti naturali, Melissa Wright del Food Producer Technical Assistance Network di Virginia Tech offre consigli pratici per tingere le uova usando ingredienti di cucina. Diversi alimenti danno tonalità diverse: zafferano, curcuma o carote per il giallo; barbabietole, lamponi o mirtilli per il rosso o rosa; spinaci o matcha per il verde; cavolo viola per il blu. Wright sottolinea che la colorazione non rende le uova non sicure da mangiare, quindi possono essere usate per la caccia alle uova o come spuntino se trattate correttamente.
La bollitura può rimuovere il rivestimento protettivo dell'uovo e aprire i pori del guscio, dove i batteri possono entrare. Per ridurre il rischio, Wright consiglia di seguire regole di tempo e temperatura: consumare le uova sode entro una settimana, mantenere la refrigerazione sotto 40 gradi Fahrenheit e non mangiare uova lasciate fuori più di two hours, o one hour se la temperatura esterna supera 90 gradi Fahrenheit.
Per preparare i coloranti, suggerisce di fare soluzioni concentrate bollendo gli ingredienti, filtrare i solidi e aggiungere una piccola quantità di aceto bianco. Per le uova, bollirle coprendole con acqua fredda, portare a bollore vigoroso di almeno 212 F, togliere dal fuoco e lasciare cuocere per 15 minutes, poi raffreddare in acqua con ghiaccio, asciugare e refrigerare prima di colorare.
Parole difficili
- colorante — Sostanza che dà colore agli alimenti.coloranti
- tonalità — Variante o sfumatura di un colore.
- rivestimento protettivo — Strato che protegge la superficie dell'uovo.
- poro — Piccola apertura nella superficie del guscio.pori
- refrigerazione — Mantenimento degli alimenti a bassa temperatura.
- filtrare — Separare i solidi dai liquidi con filtro.
- bollire — Cuocere in acqua molto calda fino all'ebollizione.bollendo, bollirle
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Domande di discussione
- Hai mai usato ingredienti di cucina per tingere cibi o uova? Descrivi l'esperienza e il risultato.
- Quali precauzioni praticheresti quando prepari e conservi uova sode colorate a casa?
- Quale colore naturale proveresti a usare e perché?
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