शोधकर्ताओं ने दिखाया है कि सोर्बिटॉल आंत से शरीर में प्रवेश कर सकता है और अंततः यकृत में फ्रुक्टोज में बदल सकता है। यह प्रक्रिया यकृत रोग, जैसे steatotic liver disease, में योगदान कर सकती है। यह काम Gary Patti ने वॉशिंगटन यूनिवर्सिटी इन सेंट लुइस में नेतृत्व किया और यह साइंस सिग्नलिंग में प्रकाशित हुआ।
टीम ने ज़ेब्राफ़िश प्रयोगों से ट्रेस किया कि सोर्बिटॉल कैसे आंत से होकर यकृत तक पहुँचता है। शोध में दो मुख्य रास्ते दिखे: सोर्बिटॉल सीधे आहार से आता है और आंत में एक एंजाइम ग्लूकोज से सोर्बिटॉल बना सकता है। यह एंजाइम तब सक्रिय होता है जब ग्लूकोज का स्तर अधिक होता है, इसलिए सोर्बिटॉल का उत्पादन डायबिटीज़ से जुड़ा रहा है।
आंत के सूक्ष्मजीव, जिनमें Aeromonas प्रजातियाँ भी हैं, सोर्बिटॉल को हटाते हैं। पर यदि ये बैक्टीरिया अनुपस्थित हों या ओवरवेल्म हों तो सोर्बिटॉल यकृत तक पहुँच सकता है और फ्रुक्टोज में बदलकर नुकसान कर सकता है।
कठिन शब्द
- सोर्बिटॉल — एक वैकल्पिक मिठास देने वाला पदार्थ।सोर्बिटॉल का, सोर्बिटॉल को
- स्वीटनर — जो मिठास देता है, मिठास करने वाला।वैकल्पिक स्वीटनर
- फ्रक्टोज़ — एक प्रकार का शुगर, मीठा तत्व।फ्रक्टोज़ में
- यकृत — शरीर का अंग, खाना पचाने में मदद करता है।यकृत में, यकृत के
- स्वास्थ्य — शरीर की भलाई या हालत।स्वास्थ्यकर
- समस्या — किसी कठिनाई या चुनौती।समस्या को
- धोखाधड़ी — फरेब, जो कुछ छिपाने के लिए किया जाता है।धोखाधड़ीपूर्ण
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चर्चा के प्रश्न
- आपके अनुसार, सौम्य मिठास क्या होनी चाहिए?
- सोर्बिटॉल के उपयोग से होने वाली समस्याओं पर आपका क्या विचार है?
- फ्रक्टोज़ का अधिक सेवन स्वास्थ्य पर किस तरह असर डाल सकता है?
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