Un ensayo aleatorizado con familias en Austin estudió el efecto de cambiar la proteína principal en las comidas. Durante 25 días los participantes recibieron comidas nutricionalmente balanceadas que eran iguales en todo, salvo por la proteína: carne de vaca o un sustituto vegetal ultraprocesado.
El intercambio de un alimento por otro modificó los tipos de grasa en la leche materna en apenas seis días. Las madres que comieron el sustituto vegetal tuvieron menos ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (grasas que ayudan al desarrollo cerebral) y más grasas saturadas procedentes de aceites tropicales. Los investigadores señalan que estos cambios podrían influir en el desarrollo cerebral y la función inmune de los bebés.
Palabras difíciles
- ensayo — estudio con personas para probar algo
- aleatorizado — organizado con selección al azar
- sustituto — producto que reemplaza a otro alimento
- ultraprocesado — alimento muy industrial y con muchos ingredientes
- poliinsaturado — tipo de grasa con varias dobles enlacespoliinsaturados
- saturado — grasa sin dobles enlaces, más firmesaturadas
- inmune — relacionado con la defensa contra enfermedades
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Preguntas de discusión
- ¿Te parece importante el tipo de grasa en la leche materna? ¿Por qué?
- Si fueras madre, ¿cambiarías tu dieta por la salud del bebé? Explica brevemente.
- ¿Por qué creen los investigadores que estos cambios pueden afectar al desarrollo del bebé?
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