Un ensayo aleatorizado y publicado en la American Journal of Clinical Nutrition analizó cómo un único intercambio alimentario modifica la leche materna. El estudio incluyó a 24 familias en Austin y duró 25 días; durante ese tiempo se entregaron comidas equilibradas que eran idénticas excepto por la proteína principal: carne de vaca en su forma integral o un sustituto vegetal ultraprocesado.
Los autores hallaron cambios rápidos y claros en el perfil de lípidos de la leche materna. Aunque la grasa total de las comidas se mantuvo igual, las madres que consumieron el sustituto vegetal mostraron niveles más bajos de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga, nutrientes conocidos por apoyar el neurodesarrollo infantil, y niveles más altos de grasas saturadas procedentes de aceites tropicales, ingredientes comunes en productos ultraprocesados.
La autora principal, Marissa Burgermaster, profesora asistente en el departamento de salud poblacional de Dell Medical School en la University of Texas at Austin y profesora asistente de ciencias de la nutrición en el College of Natural Sciences, señaló que les sorprendió la rapidez de los cambios: "Sabíamos que la leche materna refleja lo que comen las madres, pero nos sorprendió lo rápido y claramente que vimos estos cambios, y por un solo intercambio de alimento". Los investigadores añaden que el ensayo no midió consecuencias a largo plazo en los lactantes y que el corto periodo de intervención probablemente no produzca efectos duraderos en los bebés incluidos.
El equipo también observó un gran interés de madres primerizas por participar y aprender cómo la dieta afecta a los bebés, lo que indica la necesidad de orientaciones más claras y basadas en evidencia durante la lactancia. La investigación fue financiada por la National Cattlemen’s Beef Association, contratista del Beef Checkoff, y por el Texas Beef Council; ninguna de estas organizaciones participó en el diseño, la recolección de datos, el análisis ni la publicación.
Palabras difíciles
- aleatorizar — asignar por azar participantes a grupos del estudioaleatorizado
- lípido — molécula grasa que forma parte de los alimentoslípidos
- poliinsaturado — grasa con más de un doble enlace químicopoliinsaturados
- ultraprocesado — alimento industrial muy procesado y con aditivos
- sustituto — producto que reemplaza a otro en la dieta
- lactancia — periodo en que una madre alimenta a su bebé con leche
- neurodesarrollo — desarrollo del cerebro y las funciones nerviosas
- financiar — dar dinero para apoyar un proyecto o estudiofinanciada
Consejo: pasa el cursor, enfoca o toca las palabras resaltadas en el artículo para ver definiciones rápidas mientras lees o escuchas.
Preguntas de discusión
- ¿Qué cambios en la dieta de una madre lactante crees que serían más fáciles o difíciles de aplicar y por qué?
- ¿Cómo podrían influir estos resultados en las recomendaciones de alimentación durante la lactancia? Da razones.
- ¿Qué importancia tiene conocer quién financia un estudio científico? ¿Qué preguntas te haría eso sobre los resultados?
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