Zwei Fachartikel in Science Advances und Mucosal Immunology berichten über einen möglichen Zusammenhang zwischen Weizenverarbeitung und entzündlichen Darmerkrankungen (IBD). Die Studien zeigen, dass die Zugabe von Weizenfaser Mäuse sowohl vor akuten als auch vor chronischen Darmentzündungen schützt und damit Verarbeitungstrends mit Krankheitsprävalenz verknüpft.
Im Modell bauen Darmbakterien die in Vollkorn vorhandene Weizenfaser ab und setzen bioaktive Metaboliten frei, vor allem Polyphenole, die an die Faser gebunden waren. Diese Metaboliten programmieren intestinale Immunzellen so um, dass Entzündungen unterdrückt werden. Entscheidend ist, dass der Schutz nicht über eine Zunahme kurzkettiger Fettsäuren lief, sondern von einer Mikroflora abhing, die Weizenfaser katabolisieren kann.
Die Autorinnen und Autoren vermuten, dass das weit verbreitete Entfernen der Kleie aus Weizenprodukten die Weizenfaserzufuhr reduziert hat und so zur höheren Prävalenz von IBD beigetragen haben könnte. Sollte sich der Befund auf Menschen übertragen lassen, empfehlen die Forschenden vermehrt Vollkornprodukte und schlagen vor, Weizenfaser in verarbeitete Lebensmittel zu integrieren. Viele Menschen in Industrieländern nehmen zu wenig Ballaststoffe zu sich; Gesundheitsorganisationen empfehlen 25 bis 38 Gramm pro Tag.
Andrew T. Gewirtz wird als Seniorautor und Professor am Institute for Biomedical Sciences der Georgia State University genannt; Seong-eun G. Kim ist Erstautorin. Weitere Autorinnen und Autoren stammen unter anderem von folgenden Institutionen:
- Georgia State University
- University of Toronto
- Purdue University
- Max-Planck-Institut für Biologie
- Research Diets Inc.
Die Studie wurde vom National Institutes of Health und durch ein Crohn’s and Colitis Foundation Research Fellowship Award finanziert. Quelle: Georgia State University.
Schwierige Wörter
- weizenfaser — Faserstoff im Weizen, Teil des Vollkorns
- metabolit — Stoff, der beim Stoffwechsel im Körper entstehtMetaboliten
- polyphenol — Pflanzenstoff, oft mit antioxidativer und gesundheitlicher WirkungPolyphenole
- katabolisieren — chemisch abbauen von Stoffen durch biologische Vorgänge
- kleie — Äußere Schicht des Getreidekorns, reich an Ballaststoffen
- prävalenz — Anteil oder Häufigkeit einer Krankheit in BevölkerungKrankheitsprävalenz
- ballaststoff — Nahrungsbestandteil, der im Darm nicht vollständig verdaut wirdBallaststoffe
- mikroflora — Gesamtheit der Mikroorganismen im Verdauungstrakt
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Diskussionsfragen
- Welche Vorteile und möglichen Probleme sehen Sie beim Integrieren von Weizenfaser in verarbeitete Lebensmittel?
- Wie realistisch ist es, dass Ergebnisse aus Mausmodellen direkt auf Menschen übertragbar sind? Welche zusätzlichen Belege würden Sie erwarten?
- Welche Maßnahmen könnten Gesundheitsorganisationen ergreifen, um die Ballaststoffzufuhr in Industrieländern zu erhöhen?
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