Studie: Ernährung verändert Muttermilch schon nach wenigen Tagen ^{CEFR B2}

Eine randomisierte klinische Studie mit 24 Familien in Austin zeigt, dass bereits ein einzelner Austausch der Hauptproteinquelle die Fettsäurezusammensetzung der Muttermilch verändert. Über 25 Tage stellten die Forschenden ernährungsphysiologisch ausgewogene Mahlzeiten bereit, die bis auf die Proteinquelle identisch waren: unverarbeitetes Rindfleisch oder ein hochverarbeitetes pflanzliches Ersatzprodukt.

Obwohl die Gesamtfettmenge in den Mahlzeiten gleich blieb, verschob sich die Zusammensetzung der Fette in der Muttermilch je nach Diät. Mütter, die das pflanzliche Ersatzprodukt verzehrten, wiesen niedrigere Werte an langkettigen mehrfach ungesättigten Fettsäuren auf, Nährstoffe, die als unterstützend für die Neuroentwicklung von Säuglingen gelten. Gleichzeitig enthielt ihre Milch höhere Anteile gesättigter Fette aus tropischen Ölen, wie sie häufig in hochverarbeiteten Lebensmitteln verwendet werden.

Marissa Burgermaster von der Dell Medical School der University of Texas at Austin bemerkte: „Wir wussten, dass Muttermilch widerspiegelt, was Mütter essen, aber wir waren überrascht, wie schnell und deutlich wir diese Veränderungen sahen, und das schon nach nur einem Lebensmitteltausch.“ Die Forschenden weisen auf wichtige Einschränkungen hin: Es wurden keine langfristigen gesundheitlichen Folgen für Säuglinge untersucht, und die kurze Intervention ist kaum geeignet, dauerhafte Unterschiede zu erzeugen. Die Studie wurde vom National Cattlemen’s Beef Association (Beef Checkoff) und vom Texas Beef Council finanziert; beide Organisationen waren nicht an Studiendesign, Datenerhebung, Analyse oder Veröffentlichung beteiligt.