Aus Cashewäpfeln Geld machen in Ghana ^{CEFR B2}

In Ayigbe, einer ländlichen Gemeinde in Ghanas Bono-Region, zahlte der 35-jährige Michael Kyereme innerhalb von drei Monaten eine Universitätsverschuldung von GHS 3,500, indem er Saft aus dem fleischigen Teil der Cashewfrucht herstellte und verkaufte. Er produziert täglich Saftflaschen, vertreibt sie über den Laden seiner Frau und über Plattformen wie TikTok und WhatsApp. Die Cashewäpfel sind vor Ort leicht zu finden und gelten oft als ungenutzter Rohstoff.

Die Tätigkeit ist Teil von MA-CASH (Maximising Gains from Cashew Production for Youth Development), einem Programm, das vom Council for Scientific and Industrial Research geleitet wird, mit Unterstützung staatlicher Stellen und finanzieller Förderung durch Kanadas International Development Research Centre. Ziel ist es, Abfall zu reduzieren und Einkommen für junge Menschen zu schaffen. Teilnehmende werden geschult, Cashewäpfel in Saft, Snacks, fleischähnliche Proteinprodukte, Kompost und Tierfutter zu verwandeln. Die Bildungsangebote werden bereits in lokalen Sprachen angeboten, und das Modell wird in Ahafo, Ashanti und Nord-Ghana ausgeweitet.

Forschende identifizierten zwei Hauptprobleme: hohe Tanningehalte, die die Nährstoffaufnahme reduzieren, und die Notwendigkeit einer proteinreichen, nicht allergenen Zutat. Durch spezielle Verfahren konnten die Tannine verringert und eine Hülsenfrucht integriert werden, wodurch ein wurstähnliches, proteinreiches Produkt entstand. Nach einer ethischen Genehmigung und einer kleinen Social‑Media‑Kampagne zur Rekrutierung von Testessenden ergaben Versuche in Accra keinen signifikanten Unterschied zur kommerziellen veganen Wurst.

• Mehr als 300 junge Menschen in sechs Gemeinden wurden geschult.
• Ein entwickelter Lehmkühler verlängerte die Haltbarkeit von 24 Stunden auf sechs Tage.
• Forschende prüfen Methoden, um die Haltbarkeit auf drei Monate oder länger zu verbessern.

Weitere Maßnahmen umfassen Imkerei unter Cashewbäumen, Unterstützung von Spargruppen mit Opportunity International Savings and Loans sowie Schulungen in Finanzkompetenz und digitalen Werkzeugen. Experten betonen auch die ernährungsphysiologischen Vorteile: Cashewäpfel sind reich an Kohlenhydraten, Magnesium, Kalium, Vitamin C und Antioxidantien. Mehr als 4,000 Landwirte sind am Anbau beteiligt, und Institutionen wie das Cocoa Research Institute of Ghana und die Food and Drugs Authority arbeiten an Anbaufragen sowie an Produktqualität und -sicherheit.