Neue Fermentierbox verbessert Kakaoverarbeitung in Kasawo ^{CEFR B2}

In Kasawo nördlich von Kampala hat eine neu entwickelte, lokal gefertigte Fermentierbox die traditionelle Nachernte-Verarbeitung von Kakao grundlegend verändert. Das Design ersetzt das arbeitsintensive System aus vier übereinandergestapelten Holzkisten und verbessert sowohl die Effizienz als auch die Zugänglichkeit für Frauen und Menschen mit Behinderungen, wie Archileo Kaaya von der Makerere University und Joseph Mulindwa vom National Coffee Research Institute berichten.

Die Einzelbox fasst 150kg. Während traditionelle vierfach gestapelte Kisten in acht Tagen weniger als 70 Prozent Fermentation erreichten, erzielt die Einzelbox in fünf Tagen rund 90 Prozent und liefert braune Bohnen mit schokoladigem Aroma. Forschende erklären, dass mikrobielles Wachstum den Geschmack entwickelt und Bitterkeit reduziert. Saftige Rückstände können zu Wein verarbeitet werden, und gebrauchte Kakaoschoten lassen sich zu Holzkohle umwandeln. Die Holzkisten halten etwa fünf Jahre; eine Variante aus Stahl mit längerer Lebensdauer wird geprüft.

Das Team begann mit kommerzieller Produktion im vergangenen Jahr und arbeitet daran, die Verteilung in wichtigen kakaoproduzierenden Distrikten auszuweiten und lokale Behörden einzubeziehen. Das Projekt erhielt 2023 US$85,000 vom African Centre for Technology Studies über den Uganda National Council for Science and Technology im Rahmen der Science Granting Councils Initiative. Neue Boxen kosten zwischen 900,000 und 1,000,000 Uganda-Schillinge (US$250-US$277) im Vergleich zu 1.5 to 2 million Uganda-Schillinge (US$417-US$556) für traditionelle Kisten. Regierungsdaten zeigen, dass die Kakaölexporteinnahmen im Februar 2025 um 164 per cent auf US$68.7 million stiegen.