باني بوري: وجبة الشارع الهندية الصغيرة ^{CEFR B2}

باني بوري وجبة شارع هندية شهيرة، تتألف من قواقع صغيرة مقلية ومجوفة تُحشى بمزيج متبّل من البطاطس والحمص والبصل والتوابل، ثم تُغمَر في ماء مُنكّه بالنعناع أو التمر هندي. تُمثّل كل قضمة توازنًا بين المقرمشة والحامضة والحلوة.

تتباين النسخ الإقليمية بشكل ملحوظ: في البنغال الغربية وبيهار وأوديشا تُعرف باسم فوشكا وتُحشى بغوغني المكوّن من الحمص الأسود أو البازلاء المتبّلة. في أوتار براديش ودلهي تُسمى جول غابّا وتُقدّم عادة مع ماء تمر هندي حامض وبطاطس مهروسة. في ماهاراشترا وغوجارات تُستخدم البازلاء ومزيج من ماء النعناع وكزبرة وماء تمر هندي مع جاجري.

تعود جذور هذا النوع من الوجبات إلى وصفات قديمة في مملكة ماجادها (544–322 قبل الميلاد)، وتذكر مصادر مبكرة اسم phulki المرتبط بمجاهدا، كما تروى قصص تقليدية عن أصلها منها حكايات في الملحمة الماهابهاراتا. نشر الشيف سانجيف كابور وصفة على فيسبوك توضّح الاختلافات الإقليمية، وانتشرت الوجبة دولياً عبر الجاليات والمطاعم في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة وكندا وماليزيا وأستراليا.

حظيت الباني بوري بردود فعل عامة متنوعة: جربها طلاب في بودابست في أبريل 2025، وقدّم مطعم في مينيابوليس باني بوريس مجانية في يونيو 2024 وفيديو وصل إلى 3.9 مليون مشاهدة، وتذوق رئيس الوزراء الياباني السابق فوميو كيشيدا الباني بوري في مارس 2023. احتفلت غوغل بـ"يوم باني بوري" في 12 يوليو 2023، وهناك سجلات مثل رقم عالمي في 2015 قدم فيه Indori Zyaka 51 نكهة. رغم بعض الصور النمطية عن قِيمتها الاجتماعية أو الصحة، تشير تقارير إلى أن أكشاكاً منظمة وإعداداً منزلياً يستخدمون مياهاً مفلترة ومكونات طازجة، وأن كثيراً من البائعين يلبسون قفازات ويستعملون أدوات نظيفة. بقيت الباني بوري رمزاً للذوق المشترك والذكريات وتظهر كثيراً في الفيديوهات والميمات والأغاني.