一项由北卡罗来纳州立大学主导的研究评估了“以食物为基础的学习”在学前教育中的效果。该研究由农学与人类科学副教授 Virginia Stage 领导，并在三县的 Head Start 课堂中实施名为“More PEAS Please!”的干预。研究采用定量和定性相结合的方法，将接受干预的125多名学生与近150名未接受干预的学生进行比较，以衡量科学理解和词汇等方面的变化。
课堂活动侧重让儿童接触当地种植的营养食物并通过实践学习科学概念。教师在学年初参加一天的工作坊，随后获得补充教材，并可通过 YouTube 上的白板教学视频获得额外培训，学习如何与四岁儿童讨论科学问题。一个典型单元围绕“种子”展开，孩子们观察种子、检测在有无阳光和水等不同条件下的生长，并一起制作以番茄和玉米为原料的“种子莎莎酱”。
评估结果显示，参加该干预的儿童在科学概念理解方面的提升是未参加组的四倍；词汇量在学年末增长了近20%，而对照组仅增长6%。质性发现还表明，教师在通过与食物相关的活动传授科学与营养知识方面也获得更多收获。合著者 Jocelyn Dixon 强调，在用餐时间以外以非强迫方式让儿童接触健康食物很重要，哪怕只是从用叉子触碰蔬菜到用手指触碰这样的“小步骤”。论文发表于 Journal of Nutrition Education & Behavior，其他合著者来自 East Carolina University 和 Telamon Corporation Head Start，研究由国家普通医学科学研究所的科学教育伙伴关系奖（SEPA）资助。来源：North Carolina State University。
- 课堂观察与动手实验相结合
- 教师工作坊与线上视频培训
- 以种子和食谱为核心的学习活动
难词
- 干预 — 在研究中为了改变情况的措施
- 定量 — 用数字或统计方法测量
- 定性 — 通过观察和描述得到的信息
- 词汇量 — 一个人知道并使用的词数
- 评估 — 系统地判断某事效果或价值评估了
- 工作坊 — 为培训或讨论组织的短期活动
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讨论问题
- 你认为在学前教育中通过与食物相关的活动教授科学，有哪些潜在的好处和挑战？请说明理由。
- 如果让你为幼儿园设计一个以食物为基础的教学单元，你会包含哪些活动来同时促进科学理解和词汇发展？举一两个例子并说明原因。
