Các nhà nghiên cứu thử lên men rong biển bằng vi khuẩn axit lactic để xem có làm nó dễ ăn hơn không. Họ dùng rong biển trong hai loại sản phẩm phết: kem phô mai và một loại nhân baobab. Họ so sánh rong biển không xử lý, đã lên men và đã axit hoá.
Kết quả cho thấy rong biển lên men có vị dịu, ít mùi như bến cảng hơn và vị tươi hơn. Lên men cũng làm cho kem phô mai đặc hơn và bớt lỏng. Nhiều người tham gia thích phiên bản lên men hơn.
Từ khó
- lên men — quá trình dùng vi khuẩn thay đổi thực phẩm
- vi khuẩn — sinh vật nhỏ gây thay đổi trong thực phẩm
- axit hoá — làm tăng độ chua của thực phẩm
- rong biển — thực vật biển thường ăn được hoặc khô
- kem phô mai — sản phẩm phết mềm làm từ phô mai
- nhân — phần bên trong của món ăn thường thêm vị
Mẹo: di chuột, dùng phím Tab hoặc chạm vào các từ được tô sáng trong bài để xem định nghĩa nhanh ngay khi bạn đọc hoặc nghe.
Câu hỏi thảo luận
- Bạn có muốn thử rong biển lên men không? Tại sao?
- Bạn thích kem phô mai hay loại nhân hơn? Vì sao?
- Bạn nghĩ vị tươi và ít mùi có quan trọng khi thử món mới không?
Bài viết liên quan
Vườn Creole giúp Guadeloupe tiến gần tự chủ lương thực
Vườn Creole ở Guadeloupe là vườn nhà đa dạng, cung cấp lương thực và hỗ trợ cộng đồng. Nghiên cứu cho thấy thực hành truyền thống giúp ứng phó khủng hoảng và biến đổi khí hậu, và có chương trình kết hợp kiến thức truyền thống với công cụ hiện đại.
Bàn chân 3.4 triệu năm liên quan đến Australopithecus deyiremeda
Các nhà khoa học báo cáo xương bàn chân tìm thấy ở Ethiopia vào năm 2009 thuộc về Australopithecus deyiremeda, sống cùng thời với Lucy. Kết quả công bố trên tạp chí Nature, công trình được tài trợ bởi hai quỹ nghiên cứu.
