Keto giúp hạ đường huyết và cải thiện cơ ở chuột ^{CEFR B2}

Một nghiên cứu do nhà khoa học về y học vận động Sarah Lessard chủ trì, được công bố trên Nature Communications, đã thử nghiệm chế độ ăn giàu chất béo, ít carbohydrate gọi là ketogenic (keto) trên chuột bị tăng đường huyết. Những con chuột được cho ăn chế độ này và chạy trên bánh xe tập; sau một tuần, đường huyết của chúng trở về bình thường hoàn toàn, gần như không còn dấu hiệu bệnh tiểu đường.

Theo thời gian, chế độ ăn gây tái cấu trúc cơ bắp ở chuột: cơ có tính oxy hóa cao hơn, cơ thể sử dụng oxy hiệu quả hơn và xuất hiện nhiều sợi cơ co chậm hơn, những đặc điểm hỗ trợ sức bền và phản ứng tốt với bài tập hiếu khí. So với chuột ăn các chế độ khác, những con theo chế độ keto phát triển các đặc tính này rõ rệt hơn.

Lessard và cộng sự cho rằng cải thiện sức khỏe lớn nhất có thể đến khi chế độ ăn và tập luyện kết hợp thay vì áp dụng riêng rẽ. Bà đang làm việc tại Virginia Tech’s Fralin Biomedical Research Institute at VTC’s Center for Exercise Medicine Research và tại Department of Human Foods, Nutrition, and Exercise in the College of Agriculture and Life Sciences. Nghiên cứu cũng nhớ lại rằng chế độ ketogenic tạo ra trạng thái ketosis, khi cơ thể chuyển sang đốt mỡ thay vì đường.

Chế độ keto gây tranh cãi vì giàu chất béo và rất ít carbohydrate, trái ngược với khuyến nghị lâu nay về ăn ít chất béo; nó từng được liên kết với lợi ích cho một số bệnh như động kinh và Parkinson, và được sử dụng vào những năm 1920 trước khi insulin được phát hiện để kiểm soát đái tháo đường. Bước tiếp theo của nhóm là thử nghiệm trên người, đồng thời họ lưu ý rằng keto có thể khó duy trì và chế độ Địa Trung Hải có thể là lựa chọn ít hạn chế hơn, cho phép carbohydrate từ trái cây, rau củ chưa qua chế biến và ngũ cốc nguyên hạt.