Melissa Wright, giám đốc Mạng lưới Hỗ trợ Kỹ thuật cho Nhà sản xuất Thực phẩm của Virginia Tech, đưa ra lời khuyên về cách dùng nguyên liệu bếp để nhuộm trứng an toàn. Bà giải thích nhiều loại thực phẩm cho ra tông màu khác nhau: saffron hoặc nghệ cho vàng; củ dền, mâm xôi hay việt quất cho đỏ hoặc hồng; rau chân vịt và matcha cho xanh lá; bắp cải tím cho xanh dương.
Wright nhấn mạnh an toàn thực phẩm. Việc luộc chín làm mất lớp phủ bảo vệ của trứng và mở lỗ chân lông trên vỏ, khiến vi khuẩn dễ xâm nhập. Để giảm rủi ro, trứng đã luộc nên được tiêu thụ trong vòng một tuần và được bảo quản lạnh dưới 40 độ F cho đến khi sử dụng. Bất kỳ trứng nào dùng cho trò săn trứng không nên để ngoài hơn hai giờ, hoặc hơn một giờ nếu nhiệt độ ngoài trời vượt quá 90 độ F.
Bà cũng mô tả quy trình: đun nguyên liệu để lấy dung dịch màu, lọc phần rắn, thêm một thìa cà phê giấm trắng vào dung dịch để màu bám, và luộc trứng an toàn trước khi nhuộm (phủ trứng bằng nước lạnh, đun tới sôi mạnh ít nhất 212 F, tắt bếp và để trứng chín 15 minutes, làm nguội trong bồn nước đá, lau khô và bảo quản lạnh).
Từ khó
- nhuộm — đổi màu bề mặt bằng chất tạo màunhuộm trứng
- dung dịch — chất lỏng có màu để phủ hoặc ngâmdung dịch màu
- lớp phủ bảo vệ — màng mỏng tự nhiên trên vỏ trứng giúp ngăn vi khuẩn
- lỗ chân lông — lỗ nhỏ trên vỏ trứng cho không khí đi qua
- xâm nhập — đi vào bên trong, thường về vi khuẩn hoặc nước
- rủi ro — khả năng xảy ra điều xấu hoặc nguy hiểm
- bảo quản — lưu trữ hoặc giữ ở điều kiện an toànbảo quản lạnh
Mẹo: di chuột, dùng phím Tab hoặc chạm vào các từ được tô sáng trong bài để xem định nghĩa nhanh ngay khi bạn đọc hoặc nghe.
Câu hỏi thảo luận
- Bạn sẽ chọn nguyên liệu tự nhiên nào để nhuộm trứng và vì sao?
- Nếu tổ chức săn trứng ngoài trời, bạn sẽ làm gì để giữ trứng an toàn?
- Bạn nghĩ dùng nguyên liệu tự nhiên để nhuộm trứng có lợi và an toàn hơn không? Giải thích ngắn gọn.
Bài viết liên quan
Sorbitol có thể chuyển thành fructose trong gan
Nghiên cứu do Gary Patti tại Washington University in St. Louis công bố trên Science Signaling báo cáo rằng rượu đường sorbitol có thể được chuyển thành fructose trong gan và có thể góp phần gây bệnh gan, thách thức quan niệm các chất thay thế đường luôn an toàn.