Các nhà nghiên cứu báo cáo rằng bổ sung chất xơ từ lúa mì bảo vệ chuột khỏi viêm ruột. Kết quả này được công bố trong hai bài báo trên Science Advances và Mucosal Immunology.
Ở chuột, vi khuẩn đường ruột chuyển hoá chất xơ lúa mì và giải phóng các polyphenol có tác dụng chống viêm. Hiệu quả này khác với một số chất xơ khác vì không đến từ axit béo mạch ngắn. Nghiên cứu cho rằng chọn bánh mì nguyên cám, mì ống và ngũ cốc nguyên hạt thay vì phiên bản tinh chế có thể giảm nguy cơ phát triển viêm ruột. Thêm chất xơ lúa mì vào thực phẩm chế biến sẵn cũng có thể có lợi.
Từ khó
- chất xơ — Sợi trong thực phẩm giúp tiêu hóa
- viêm ruột — Tình trạng viêm ở phần ruột
- bổ sung — Thêm vào một thứ khác
- polyphenol — Hợp chất tự nhiên trong thực phẩm
- chuyển hoá — Biến đổi chất trong cơ thể
- nguyên cám — Hạt lúa giữ lại vỏ và mầm
Mẹo: di chuột, dùng phím Tab hoặc chạm vào các từ được tô sáng trong bài để xem định nghĩa nhanh ngay khi bạn đọc hoặc nghe.
Câu hỏi thảo luận
- Bạn có thường ăn bánh mì hoặc ngũ cốc nguyên hạt không? Tại sao?
- Bạn nghĩ thêm chất xơ vào thực phẩm chế biến sẵn có lợi không? Vì sao?
- Bạn biết loại thực phẩm nào giàu polyphenol không? Hãy kể một vài ví dụ.
Bài viết liên quan
Tóc ghi lại tiếp xúc với hóa chất
Nghiên cứu từ University of Texas at Austin cho thấy tóc người có thể lưu lại dấu vết tiếp xúc với hóa chất qua ngày, tuần và tháng. Phương pháp mới quét sợi tóc nguyên vẹn và phát hiện nhiều hợp chất, giúp hiểu tiếp xúc lâu dài hơn máu hay nước tiểu.
