Nhóm tác giả tổng hợp 41 nghiên cứu từ 1973 đến 2023 và nhận thấy rằng phần lớn thực phẩm được báo cáo trong các cơn ăn uống quá mức là thực phẩm chế biến cao. Trong khi đó, thực phẩm chế biến tối thiểu xuất hiện ít hơn và hiếm khi là toàn bộ thực phẩm trong một cơn ăn quá mức.
Nhiều mặt hàng lặp lại qua các thập kỷ gồm bánh kem, kem, bánh quy, sô-cô-la, bánh ngọt, pizza và khoai tây chiên. Những sản phẩm này thường được thiết kế để gây cảm giác thưởng mạnh, vì chúng kết hợp carbohydrate tinh chế với chất béo và do đó rất hấp dẫn.
Nghiên cứu cũng chỉ ra một điểm mù: trong nhiều thập kỷ, binge eating chủ yếu được nghiên cứu như vấn đề tâm lý hoặc hành vi và ít chú ý tới bản chất của thực phẩm được tiêu thụ. Các tác giả đề nghị cân nhắc vai trò của thực phẩm trong phòng ngừa và điều trị.
Từ khó
- ăn uống quá mức — hành vi ăn nhiều hơn nhu cầu cơ thểăn quá mức
- chế biến — thay đổi thức ăn bằng phương pháp công nghiệp
- nghiên cứu — công việc khám phá thông tin có hệ thống
- điểm mù — sự thiếu hiểu biết hoặc bị bỏ qua vấn đề
- tiêu thụ — ăn hoặc dùng một sản phẩm
- phòng ngừa — hành động ngăn chặn một vấn đề xảy ra
- điều trị — các biện pháp giúp chữa bệnh hoặc vấn đề
Mẹo: di chuột, dùng phím Tab hoặc chạm vào các từ được tô sáng trong bài để xem định nghĩa nhanh ngay khi bạn đọc hoặc nghe.
Câu hỏi thảo luận
- Bạn nghĩ vì sao các thực phẩm như bánh, kem và khoai tây chiên hấp dẫn trong các cơn ăn uống quá mức?
- Bạn có đề xuất thay đổi nào trong thói quen ăn để giảm nguy cơ ăn uống quá mức? Hãy nêu 1–2 ý.
- Trong việc điều trị rối loạn ăn uống, bạn nghĩ việc chú ý tới loại thực phẩm có thể giúp như thế nào so với chỉ điều trị tâm lý?
