В районе Касаво к северу от Кампалы местные умельцы разработали одиночный ферментационный ящик для какао, который заменяет предыдущую систему из четырёх деревянных ящиков. Раньше ферментация часто проходила плохо, и многие фермеры продавали неферментированные бобы оптовикам. Новый контейнер упрощает процесс и позволяет добиться более равномерной ферментации.
По данным председателя ассоциации Namuganga Agalyawamu Cocoa Growers Association, в которой 650 членов, фермеры теперь могут продавать напрямую экспортёрам. Сейчас они получают 35,000 угандийских шиллингов (US$10) за единицу вместо примерно 25,000 угандийских шиллингов (US$6.9) ранее. Ящик имеет ёмкость 150kg и даёт коричневые бобы с шоколадным ароматом.
Исследователи отмечают, что ферментация зависит от микробной активности: она развивает вкус и снижает горечь. Сочные остатки можно использовать для виноделия, а пустые стручки — превращать в древесный уголь. Деревянные ящики служат около пяти лет, а команда изучает более долговечный вариант из стали и планирует дополнительные исследования.
Коммерческое производство началось в прошлом году, около 200 человек уже приобрели ящик и сообщили о росте доходов. Проект получил финансирование в 2023 году, и команда работает над масштабированием распределения по основным районам производства какао.
Сложные слова
- ферментация — процесс превращения бобов с помощью микробов
- оптовик — покупатель, который покупает товары большими партиямиоптовикам
- экспортёр — компания или человек, продающий товары за границуэкспортёрам
- ёмкость — внутренний объём контейнера или ящика
- доход — деньги, которые человек получает от работыдоходов
- масштабирование — увеличение или расширение деятельности проектамасштабированием
- активность — работа и действие микроорганизмов в процессемикробной активности
Подсказка: наведите, сфокусируйтесь или нажмите на выделенные слова, чтобы увидеть краткие определения прямо во время чтения или прослушивания.
Вопросы для обсуждения
- Как прямые продажи экспортёрам могут повлиять на жизнь фермеров в этом районе?
- Какие плюсы и минусы вы видите в замене деревянных ящиков на стальные?
- Какие ещё способы использования остатков какао можно предложить местным жителям?
Похожие статьи
Новые модели меняют представление об Уране и Нептуне
Учёные из Цюрихского университета предложили численные модели внутреннего строения Урана и Нептуна. Результаты показывают, что планеты могут быть как богатыми водой, так и богатыми скалой, а это объясняет их необычные магнитные поля.
ИИ помогает студентам учиться накладывать швы
Исследователи из Johns Hopkins разработали инструмент на основе искусственного интеллекта, который обучает базовым хирургическим навыкам и даёт персональную текстовую обратную связь. Проверка на 12 студентах показала разные результаты для опытных и новичков.
Ураган «Берил» и ущерб рыболовству Барбадоса
1 июля 2024 года ураган «Берил» достиг побережья Барбадоса как шторм категории 4 и повредил лодки, рынки и оборудование. Опрос 54 работников показал потребность в укреплении береговой инфраструктуры и поддержке; идёт проект восстановления при поддержке Всемирного банка, UNDP и Японии.
