Ученые из Университета Миссури создают натуральный пищевой краситель из специального сорта фиолетовой кукурузы. Популярные синтетические красители делают из нефти, и они нужны только для красоты продуктов. Напротив, фиолетовая кукуруза содержит полезные растительные вещества. Такие же полезные вещества есть в голубике и красной капусте.
Раньше заменять синтетические красители натуральными было сложно. Натуральные вещества быстро разрушаются от света, кислорода и высокой температуры при обработке еды. Однако новый краситель из фиолетовой кукурузы показал высокую стойкость. Ученые смогли превратить его в устойчивый порошок, который легко хранить и перевозить.
Исследователи проверили красиво окрашенные соки и другие напитки. Цвет оставался ярким в холодильнике даже через семь недель хранения. В будущем новый проект поможет фермерам расширить производство и увеличить доходы.
Сложные слова
- краситель — Вещество, которое используют для придания цвета.красители
- вещество — Материал с определенными физическими или химическими свойствами.вещества
- обработка — Процесс специальной подготовки материала или продуктов.обработке
- стойкость — Способность долго сохранять свои основные свойства.
- порошок — Сухое вещество из очень мелких частиц.
- доход — Деньги, которые получают от работы или бизнеса.доходы
Подсказка: наведите, сфокусируйтесь или нажмите на выделенные слова, чтобы увидеть краткие определения прямо во время чтения или прослушивания.
Вопросы для обсуждения
- Покупаете ли вы продукты с натуральными красителями?
- Почему полезно есть овощи и фрукты яркого цвета?
