Scienziati della University of California, Riverside hanno studiato come l'olio di soia influisce sul peso e sul metabolismo dei topi. La maggior parte dei topi nutriti con una dieta ricca di grassi e olio di soia ha aumentato di peso, ma un gruppo di topi transgenici non è ingrassato.
I topi transgenici producevano una forma leggermente diversa della proteina epatica HNF4α. Nel corpo l'acido linoleico dell'olio diventa ossilipine, che sono legate a infiammazione e accumulo di grasso. I topi alterati avevano meno ossilipine e fegati più sani. I ricercatori hanno poi osservato che solo le ossilipine nel fegato, non nel sangue, erano correlate al peso corporeo.
Il consumo di olio di soia è aumentato da circa 2% a quasi 10% delle calorie totali. Lo studio ha trovato anche un'associazione con colesterolo più alto nei topi. I ricercatori stanno ora studiando altri oli come mais, girasole e cartamo.
Parole difficili
- transgenici — Animale con modifiche genetiche artificiali
- ossilipine — Molecola derivata dai grassi che può infiammare
- infiammazione — Risposta del corpo che causa rossore o dolore
- accumulo — Quando qualcosa si raccoglie in un posto
- fegato — Organo nel corpo che elabora il cibofegati
- acido linoleico — Grasso presente negli oli vegetali comuni
- colesterolo — Sostanza nel sangue legata a rischio cardiaco
- metabolismo — Processo del corpo che usa energia
Suggerimento: passa il mouse o tocca le parole evidenziate nell’articolo per vedere definizioni rapide mentre leggi o ascolti.
Domande di discussione
- Hai mai usato olio di soia per cucinare? Perché sì o no?
- Pensi sia importante studiare gli effetti degli oli sulla salute? Perché?
- Quale olio usi di solito a casa e perché lo preferisci?
Articoli correlati
GLO1 aiuta il cervello a resistere al danno da calcio
Ricercatori della Yale School of Medicine hanno studiato come la proteina GLO1 aumenta quando c’è troppo calcio nelle cellule. L’attività di GLO1 cala con l’età e questo può ridurre la protezione del cervello e la memoria nei topi.
Risk Know-How: una piattaforma per la comunicazione del rischio
Risk Know-How è una piattaforma lanciata alla riunione AAAS per aiutare comunità a rischio a condividere esperienze e ottenere consulenze. Offre casi di studio, contatti, formazione e richiama l'attenzione sull'accessibilità e la complessità delle informazioni.
Ansia per la polizia e salute del cuore nelle donne nere
Uno studio su donne nere negli Stati Uniti collega la preoccupazione per le interazioni con la polizia, soprattutto per i figli, a uno spessore maggiore dell'intima-media carotidea, un marcatore del rischio cardiovascolare. I risultati mostrano una correlazione, non causalità.
20 minuti di esercizio, due volte a settimana: può rallentare la demenza
Uno studio guidato dal Center for Community Health and Aging (Texas A&M) e pubblicato sul Journal of Physical Activity and Health suggerisce che 20 minuti di esercizio due volte a settimana possono rallentare la progressione della demenza negli adulti più anziani.