Uno studio internazionale guidato dalla Gerald J. and Dorothy R. Friedman School of Nutrition Science and Policy della Tufts University e pubblicato su Nature Food ha analizzato come combinare salute, costi e emissioni nel sistema alimentare. Gli autori hanno adottato gli obiettivi del Healthy Diet Basket usati da agenzie ONU e governi per il monitoraggio globale.
I ricercatori hanno raccolto per ogni alimento tre tipi di dati: disponibilità e prezzo in ciascun paese, la quota nell’offerta alimentare nazionale e la media globale delle emissioni di gas serra. Per ciascun paese hanno modellato cinque diete: la più sana con minori emissioni, la versione sana al costo monetario più basso e tre basate sui cibi più comunemente consumati.
Lo studio riporta valori medi per alcune diete: per esempio la dieta sana basata su prodotti comuni nel 2021 ha 2.44 kg CO₂-equivalente per persona al giorno e un costo di $9.96 al giorno; la dieta pensata per minimizzare i danni climatici ha 0.67 kg e costa $6.95 al giorno; la dieta sana a costo minimo ha 1.65 kg e costa $3.68 al giorno; uno scenario misto mostra 1.86 kg e costo circa $6.33 al giorno. In generale scegliere prodotti meno costosi all’interno dei gruppi alimentari tende a ridurre l’impronta climatica, ma permangono trade-off per alcuni alimenti.
Parole difficili
- disponibilità — quantità di un prodotto presente in un mercato
- quota — parte di un totale, espressa come percentuale
- offerta alimentare — insieme di cibo disponibile in un paeseofferta alimentare nazionale
- emissione — rilascio di gas nocivi nell’atmosferaemissioni di gas serra, emissioni
- CO₂-equivalente — unità che confronta l’impatto dei diversi gas serrakg CO₂-equivalente
- impronta climatica — quantità totale di emissioni causate da un prodotto
- modellare — creare una rappresentazione per prevedere risultati possibilimodellato
- scenario misto — situazione ipotetica che combina diversi obiettivi o criteri
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Domande di discussione
- Quali criteri pensi siano più importanti quando scegli cosa mangiare: salute, costo o impatto ambientale? Perché?
- Pensi che sia facile per persone con risorse limitate scegliere una dieta sana e a basse emissioni? Spiega brevemente.
- Che misure potrebbero prendere i governi per aiutare a ridurre l’impronta climatica del sistema alimentare nel tuo paese?
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