Una ricerca globale guidata dalla Friedman School della Tufts University e pubblicata su Nature Food ha esaminato come soddisfare i bisogni nutrizionali minimizzando insieme le emissioni di gas serra e il costo monetario. Gli autori hanno impiegato gli obiettivi del Healthy Diet Basket, uno strumento usato da agenzie ONU e governi per il monitoraggio della dieta a livello mondiale.
I ricercatori hanno raccolto tre tipi di dati per ogni alimento: disponibilità e prezzo in ciascun paese, la quota nell’offerta alimentare nazionale e la media globale delle emissioni associate al prodotto. Con questi dati hanno modellato cinque diete per paese: la dieta più sana con emissioni più basse, la dieta sana al costo monetario più basso e tre versioni costruite sui cibi più comunemente consumati.
Lo studio mostra che, in generale, scegliere opzioni meno costose all’interno di ogni gruppo alimentare tende a ridurre l’impronta climatica. Emergono però trade-off importanti, soprattutto per alimenti di origine animale e per gli amidacei: il latte spesso ha emissioni molto inferiori rispetto alla carne bovina, mentre piccoli pesci possono avere emissioni molto basse a un costo energetico intermedio per caloria. Il riso è spesso l’amidaceo più economico ma in alcuni paesi emette più di frumento o mais perché le risaie sommerse producono metano microbico.
Gli autori sottolineano che i risultati possono aiutare consumatori, industrie alimentari e governi a orientare scelte più sostenibili e accessibili. Notano anche che alcune riduzioni richiederanno investimenti, ma che spesso scegliere prodotti meno costosi al supermercato può abbassare l’impronta climatica di una dieta.
- Dieta sana con prodotti comuni (anno 2021): 2.44 kg CO₂-eq per persona al giorno; costo $9.96 al giorno.
- Dieta per minimizzare i danni climatici: 0.67 kg; costo $6.95 al giorno.
- Dieta sana a minimo costo monetario: 1.65 kg; costo $3.68 al giorno.
- Scenario misto: 1.86 kg; costo circa $6.33 al giorno.
Parole difficili
- emissione — rilascio di gas o sostanze nell'ambienteemissioni
- impronta climatica — misura dell'impatto di un'attività sul clima
- amidaceo — relativo a cibi ricchi di amido come risoamidacei
- trade-off — situazione con vantaggi e svantaggi in alternativa
- costo monetario — somma di denaro necessaria per acquistare qualcosa
- modellare — creare un modello per analizzare dati o scenarimodellato
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Domande di discussione
- In che modo i consumatori possono usare le informazioni su costo monetario e impronta climatica per fare scelte alimentari?
- Quali investimenti potrebbero essere necessari per ottenere le riduzioni di emissioni citate nello studio?
- Come possono governi e industrie alimentari utilizzare i risultati per rendere le diete più sostenibili e accessibili?
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