Dua makalah penelitian yang dipublikasikan menunjukkan bahwa menambahkan serat gandum ke makanan melindungi tikus dari peradangan usus. Penelitian ini mengaitkan perubahan pengolahan gandum dengan kemungkinan meningkatnya angka penyakit radang usus (IBD).
Peneliti meneliti serat yang ada pada roti gandum utuh dan produk biji-bijian utuh; serat ini hilang pada produk dari tepung rafinasi seperti roti putih. Di dalam usus tikus, mikrobiota memetabolisme serat dan menghasilkan metabolit bioaktif yang bersifat antiinflamasi, termasuk polifenol. Metabolit tersebut merombak sel imun sehingga menekan peradangan dan melindungi dari bentuk akut maupun kronis.
Tidak seperti serat larut yang bekerja lewat peningkatan asam lemak rantai pendek, efek serat gandum terjadi karena bakteri melepaskan polifenol yang terikat pada serat. Peneliti menyarankan memilih roti gandum utuh, pasta, dan produk biji-bijian utuh daripada versi rafinasi untuk mengurangi risiko berkembangnya IBD.
Kata-kata sulit
- serat — bagian tanaman yang sulit dicerna oleh tubuhserat gandum, serat yang ada, serat ini, serat larut
- gandum utuh — biji yang diproses sedikit sehingga semua bagian tetap adaroti gandum utuh
- rafinasi — proses menghilangkan atau memisahkan bagian bahan makanantepung rafinasi, versi rafinasi
- mikrobiota — kumpulan mikroorganisme yang hidup di dalam tubuh
- metabolit — produk hasil pemecahan zat oleh mikroorganismemetabolit bioaktif, Metabolit tersebut
- polifenol — zat alami yang sering punya sifat melindungi sel
- merombak — mengubah struktur atau fungsi sesuatu secara cukup besarmerombak sel imun
- antinflamasi — bersifat mengurangi atau mencegah terjadinya peradanganantiinflamasi
Tips: arahkan kursor, fokus, atau ketuk kata yang disorot di dalam teks untuk melihat definisi singkat sambil membaca atau mendengarkan.
Pertanyaan diskusi
- Apakah Anda biasanya memilih roti gandum utuh atau roti putih? Mengapa?
- Bagaimana menurut Anda perubahan pengolahan makanan modern bisa memengaruhi kesehatan masyarakat?
- Jika penelitian ini benar pada manusia, perubahan kecil apa yang bisa dilakukan keluarga untuk melindungi kesehatan usus?
Artikel terkait
Asap Rokok Mempercepat Penuaan Mata dan Terkait AMD
Penelitian baru menjelaskan bahwa asap rokok mempercepat penuaan sel mata dan berkontribusi pada degenerasi makula terkait usia (AMD). Studi ini menggunakan percobaan pada tikus dan tes sel mata manusia untuk menemukan perubahan genetik dan epigenetik.
