Mentega dan kurt: tradisi susu domba di Kazakhstan ^{CEFR A2}

Artikel itu menceritakan sejarah dan praktik pemerahan susu domba di Kazakhstan. Sampai awal abad ke-20, susu domba menjadi dasar produk susu. Pada akhir abad ke-17, kuda dan domba mendominasi ternak, sementara sapi dan unta hanya sedikit. Survei tahun 1922 mencatat susu sapi sekitar 10 persen dari konsumsi keluarga.

Penulis dan tim pergi ke lembah yang hanya bisa diakses dengan berkuda untuk mencari orang yang masih memerah domba. Mereka menemui Nesipkhan dan Rozikul. Padang rumput musim panas terlalu curam, sehingga kawanan turun ke desa. Dalam adegan itu Rozikul memberi petunjuk praktis seperti, "Yang putih di pinggir itu. Ambil dia, ambingnya mulai penuh."

Musim pemerahan dimulai awal Agustus. Memerah 250–300 domba selama musim dapat menghasilkan sekitar 70 kg kurt dan beberapa karyn mai masing-masing 5–6 kg. Para ahli mengatakan susu domba tidak diproduksi secara industri dan praktik pemerahan kini jarang.