Pani puri: Camilan Jalanan India yang Terkenal ^{CEFR B1}

Pani puri adalah camilan jalanan India yang terdiri dari kulit kecil berbentuk rongga yang digoreng sampai renyah dan diisi dengan bahan berbumbu serta air beraroma. Bentuk awal yang disebut phulki dikaitkan dengan Magadha (544–322 BCE), dan ada juga cerita asal yang muncul dalam Mahabharata tentang Draupadi.

Nama dan isi berbeda menurut daerah. Di timur seperti West Bengal, Bihar dan Odisha disebut Phuchka dan sering diisi Ghugni (campuran chickpeas hitam atau kacang berbumbu). Di utara, misalnya Uttar Pradesh dan Delhi, disebut Gol Gappa dan umum diisi kentang tumbuk serta disajikan dengan air asam jawa. Di barat seperti Maharashtra dan Gujarat versi klasik memakai kacang polong dan air mint-ketumbar atau air asam jawa-gula aren.

Pani puri menyebar ke luar negeri dan mendapat reaksi publik: Curry Corner di Minneapolis menawarkan gratis pada June 2024 dan videonya mencapai 3.9 million views; sekelompok mahasiswa di Budapest mencobanya pada April 2025. Pada March 2023 Fumio Kishida mencicipi pani puri, dan Duta Besar Jepang Hiroshi Suzuki menikmatinya di Varanasi pada 2023. Perdana Menteri India Narendra Modi membagikan momen itu di X pada June 11, 2023. Google merayakan July 12, 2023 dengan sebuah Doodle yang mengingat rekor 2015 ketika Indori Zyaka menyajikan 51 unique flavours.